[發明專利]一種銀耳果凍

無效

• 申請號: 201310566752.X
• 申請日: 2013-11-15
• 公開（公告）號: CN103609925A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 陳安均;曹旭鴻;蒲彪;劉興艷;敖曉琳
• 申請（專利權）人: 陳安均
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種銀耳果凍，其特征在于，各組分質量百分比為：干銀耳0.06％～0.13％、紅棗0.5％～1％、卡拉膠0.15％～0.20％、魔芋膠0.05％～0.15％、白砂糖6％～10％、檸檬酸0.08％、氯化鉀0.04％～0.08％、甜橙乳化香精0.001～0.003％或菠蘿香精0.002％～0.004％，其余組分為水分。

2.如權利要求1所述的一種銀耳果凍，其特征在于，所述銀耳果凍的制備方法包括如下步驟：

步驟一、銀耳浸泡30min復水，清洗干凈，打漿或切碎成0.5～1cm³小塊；

步驟二、按照銀耳漿或碎末：紅棗：水=1：0.5：8.5比例，小火熬煮2h得銀耳羹；

步驟三、魔芋膠、卡拉膠加水溶脹10min后煮沸10s，用水量計入整體用水量；

步驟四、白砂糖溶于水，倒入煮沸后的膠液，攪拌均勻后100目過濾，用水量計入整體用水量；

步驟五、銀耳羹倒入糖膠液，攪拌均勻，檸檬酸、氯化鉀和香精溶于水后緩慢加入，用水量計入整體用水量，加入時攪拌，補齊所有用水；

步驟六、趁熱灌裝至模具中，密封后85℃下15min進行殺菌或利用余溫殺菌，迅速冷卻后得成品，常溫保存。