[發(fā)明專利]蘑菇三鮮味紫菜湯料的加工方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310564923.5 | 申請(qǐng)日： | 2013-11-14 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN103689702A | 公開(kāi)（公告）日： | 2014-04-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 趙德寬 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 江蘇欣暉食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/40 | 分類號(hào)： | A23L1/40 |
| 代理公司： | 南京同澤專利事務(wù)所(特殊普通合伙) 32245 | 代理人： | 石敏 |
| 地址： | 225754 江蘇*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 蘑菇 鮮味 紫菜 湯料 加工 方法 | ||
1.一種蘑菇三鮮味紫菜湯料的加工方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）按以下重量份稱取原料：
香菇粒3～8份，紫菜粒6～8份，物料丁3～5份；
蝦粉1～3份，魚粉1～3份，豬骨湯精1～3份；
③食鹽1～3份，雞精0.05～0.06份；
（2）蒸汽爆破：將步驟（1）中的物料放置在20～30℃的水中浸泡12～24h，然后將浸泡后的物料放入蒸汽爆破裝置進(jìn)行蒸汽爆破，蒸汽爆破的壓力是1.5～2MPa，控制蒸氣爆破裝置的蒸氣爆破前的溫度是200～250℃，并維壓12～59秒；蒸氣爆破后物料溫度降為室溫；
（3）甩干:將蒸汽爆破后的物料送進(jìn)離心機(jī)甩干；
（4）烘干：將離心甩干后的物料放入烘箱進(jìn)行烘干，處理溫度為75±5℃，烘干時(shí)間4～8h，使混合后物料含水量為1～7%；
（5）混合：將烘干后的物料與步驟（1）中③的物料進(jìn)行混合并自然冷卻至室溫；
（6）內(nèi)包裝:?以大豆膳食纖維為基質(zhì)的可食用包裝膜制為內(nèi)包裝袋,?所述內(nèi)包裝袋包括一主包裝袋和固定在主包裝袋上的三個(gè)副包裝袋，將混合后的步驟（1）中和③物料置于主包裝袋內(nèi)，將步驟（1）中的蝦粉、魚粉和豬骨湯精分別置于三個(gè)副包裝袋內(nèi)；（7）外包裝:?將內(nèi)包裝袋置于外包裝袋內(nèi)。
2.如權(quán)利要求1所述蘑菇三鮮味紫菜湯料的加工方法，其特征在于：所述第（2）步驟中，所述的的蒸汽爆破的壓力是1.?8MPa，維壓40秒。
3.如權(quán)利要求1所述蘑菇三鮮味紫菜湯料的加工方法，其特征在于：所述蒸汽爆破裝置是數(shù)控全自動(dòng)汽爆機(jī)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1～3任一項(xiàng)所述的方法而制得的蘑菇三鮮味紫菜湯料。
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