[發明專利]一種可減少煙熏臘制品煙味的加工方法無效
| 申請號： | 201310564894.2 | 申請日： | 2013-11-14 |
| 公開（公告）號： | CN103598313A | 公開（公告）日： | 2014-02-26 |
| 發明（設計）人： | 陸超 | 申請（專利權）人： | 陸超 |
| 主分類號： | A23B4/044 | 分類號： | A23B4/044 |
| 代理公司： | 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112 | 代理人： | 羅玉榮 |
| 地址： | 541800 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 減少 煙熏 制品 煙味 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種可減少煙熏臘制品煙味的加工方法，包括腌制、掛晾、煙熏、凍藏，其特征是：
（1）將晾好的肉胚掛在熏房內，打開熏房門，引燃木材或木炭，保持明火，先將溫度控制在70℃，熏烤4-5小時，進行熟化處理；然后
（2）將溫度控制在50-55℃，煙熏19小時，進行烘干增香處理；
（3）將烘干的臘制品及時放入0℃以下的冷庫冰凍存放。
2.用權利要求1所述的加工方法加工的煙熏臘制品。
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