[發明專利]一種煙熏臘制老母雞的快速加工方法無效
| 申請號： | 201310564893.8 | 申請日： | 2013-11-14 |
| 公開（公告）號： | CN103598312A | 公開（公告）日： | 2014-02-26 |
| 發明（設計）人： | 陸超 | 申請（專利權）人： | 陸超 |
| 主分類號： | A23B4/044 | 分類號： | A23B4/044;A23B4/06 |
| 代理公司： | 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112 | 代理人： | 羅玉榮 |
| 地址： | 541800 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 煙熏 臘制老 母雞 快速 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種煙熏臘制老母雞的快速加工方法，包括干腌制、煙熏、冷凍，其特征是：
（1）短期干腌制，即將腌料均勻抹到老母雞上，自然放置6至18小時；?
（2）將干腌制的老母雞不掛晾，直接進烤熏房，不能掛晾；
（3）將干腌制好的老母雞掛在煙熏房后，用木料或木炭引燃，打開爐門，用明火煙熏4-5小時，溫度控制在80-100℃進行熟化處理；
（4）進行熟化處理后，繼續打開爐門，用明火煙熏1-5小時，溫度控制在50-60℃，進行烘干增香處理，得到煙熏好的老母雞；
（5）將煙熏好的老母雞及時冷凍。
2.用權利要求1所述的加工方法加工的煙熏臘制老母雞。
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