[發明專利]牛肉丸粉

無效

• 申請號: 201310564054.6
• 申請日: 2013-11-14
• 公開（公告）號: CN103549452A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 趙依娜
• 申請（專利權）人: 哈爾濱艾博雅食品科技開發有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

?本發明屬于食品加工領域，涉及一種牛肉丸粉。

背景技術

?章魚小丸子起源于日本大阪，原名“章魚燒”，在日本已有70多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風味小吃。隨后在東南亞各地區流行起來，目前在國內也成為一種非常受歡迎的小吃食品。章魚小丸子的主要成份是章魚，流行的原因：第一、口感新鮮、味美，章魚小丸子都是現做現賣，由多種可口的原料配成，純正的章魚小丸子的味道非常吸引人，讓人百吃不厭。第二、口味不斷推陳出新，變化多，形成眾多系列，消費者選擇廣，滿足了消費者的不同需求。目前，已出現多種新口味的章魚丸子，如蝦球丸、蟹丸、沙丁魚丸、鮑魚丸等，而且還在不斷推陳出新。

發明內容

本發明的目的在于提供一種牛肉丸粉，用其制作牛肉丸時簡單、方便、快捷，只需將牛肉丸粉與定量的水混合均勻，即完成了配料過程，簡化了制作工序，降低了技術要求，為牛肉丸的現做現賣帶來了極大方便。

一種牛肉丸粉，其重量份組成如下：低筋面粉40～50，牛肉粉20～25，洋蔥粉5～10，山藥粉5～10，預糊化淀粉3～5，全蛋粉3～5，復合磷酸鹽1～3，食鹽2～4，泡打粉2～3，孜然粉1～3，味精0.5～1，魔芋粉0.05～0.1。

制作方法：將低筋面粉、牛肉粉、洋蔥粉、山藥粉、預糊化淀粉、全蛋粉、復合磷酸鹽、食鹽、泡打粉、孜然粉、味精、魔芋粉按配方比例稱量后，混合均勻即可。

牛肉丸粉的使用方法：

制作面糊：將牛肉丸粉與水按重量份1：2～2.5的比例加水，攪拌均勻，制成面糊；

澆注、烤制：將面糊注入模具中，約8、9分滿，在175-180℃溫度下烤制3-5分鐘，烤制過程中，需將牛肉丸翻轉3-5次，以使牛肉丸受熱均勻。

⑶烤熟后，取出，澆適量照燒汁、色拉醬等，撒些海苔碎，即制成了牛肉丸。

四、具體實施例

實施例1

原料配比（重量份）

低筋面粉45，牛肉粉23，洋蔥粉8，山藥粉7，預糊化淀粉4，全蛋粉4，復合磷酸鹽2，食鹽3，泡打粉2.5，孜然粉2，味精0.8，魔芋粉0.07。

制作方法：將低筋面粉、牛肉粉、洋蔥粉、山藥粉、預糊化淀粉、全蛋粉、復合磷酸鹽、食鹽、泡打粉、孜然粉、味精、魔芋粉按配方比例稱量后，混合均勻即可。

牛肉丸粉的使用方法：

制作面糊：將牛肉丸粉與水按重量份1：2的比例加水，攪拌均勻，制成面糊；

澆注、烤制：將面糊注入模具中，約8、9分滿，在175-180℃溫度下烤制3-5分鐘，烤制過程中，需將牛肉丸翻轉3-5次，以使牛肉丸受熱均勻。

⑶烤熟后，取出，澆適量照燒汁、色拉醬等，撒些海苔碎，即制成了牛肉丸。

實施例2

原料配比（重量份）

低筋面粉40，牛肉粉20，洋蔥粉5，山藥粉5，預糊化淀粉3，全蛋粉3，復合磷酸鹽1，食鹽2，泡打粉2，孜然粉1，味精0.5，魔芋粉0.05。

制作方法：同實施例1。

牛肉丸粉的使用方法：

制作面糊：將牛肉丸粉與水按重量份1：2.5的比例加水，攪拌均勻，制成面糊；

澆注、烤制：將面糊注入模具中，約8、9分滿，在175-180℃溫度下烤制3-5分鐘，烤制過程中，需將牛肉丸翻轉3-5次，以使牛肉丸受熱均勻。

⑶烤熟后，取出，澆適量照燒汁、色拉醬等，撒些海苔碎，即制成了牛肉丸。

實施例3

原料配比（重量份）

低筋面粉50，牛肉粉25，洋蔥粉10，山藥粉10，預糊化淀粉5，全蛋粉5，復合磷酸鹽3，食鹽4，泡打粉3，孜然粉3，味精1，魔芋粉0.1。

制作方法：同實施例1。

牛肉丸粉的使用方法：

制作面糊：將牛肉丸粉與水按重量份1：2.2的比例加水，攪拌均勻，制成面糊；

澆注、烤制：將面糊注入模具中，約8、9分滿，在175-180℃溫度下烤制3-5分鐘，烤制過程中，需將牛肉丸翻轉3-5次，以使牛肉丸受熱均勻。

⑶烤熟后，取出，澆適量照燒汁、色拉醬等，撒些海苔碎，即制成了牛肉丸。