[發明專利]一種茯苓保健酸奶及其制作方法

無效

• 申請號: 201310561716.4
• 申請日: 2013-11-13
• 公開（公告）號: CN103598325A
• 公開（公告）日: 2014-02-26
• 發明（設計）人: 王玉清
• 申請（專利權）人: 王玉清
• 主分類號: A23C9/123
• 分類號: A23C9/123;A23C9/13;A23C9/133
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 陳松濤

1.一種茯苓保健酸奶，其特征在于：各組分的重量份為：

奶粉5～8份、水80～85份、接種量1～3份、茯苓水提物?3～6份、蜂蜜1～3份、阿拉伯膠0.5～1.5份、黃原膠1～1.5份。

2.一種茯苓保健酸奶，其特征在于：各組分的重量份為：

奶粉5～6份、水80～83份、接種量1～2份、茯苓水提物?5～6份、蜂蜜2～3份、阿拉伯膠1～1.5份、黃原膠1.3～1.5份。

3.一種茯苓保健酸奶，其特征在于：各組分的重量份為：

奶粉5～6份、水83～85份、接種量2～3份、茯苓水提物?5～6份、蜂蜜2～3份、阿拉伯膠1～1.5份、黃原膠1.3～1.5份。

4.一種茯苓保健酸奶，其特征在于：各組分的重量份為：

奶粉6～8份、水83～85份、接種量2～3份、茯苓水提物?5～6份、蜂蜜1～2份、阿拉伯膠0.5～1份、黃原膠1.3～1.5份。

5.一種茯苓保健酸奶，其特征在于：各組分的重量份為：

奶粉6～8份、水83～85份、接種量2～3份、茯苓水提物?5～6份、蜂蜜1～2份、阿拉伯膠0.5～1份、黃原膠1～1.3份。

6.一種茯苓保健酸奶，其特征在于：各組分的重量份為：

奶粉5份、水80份、接種量2份、茯苓水提物6份、蜂蜜3份、阿拉伯膠1份、黃原膠1.5份。

7.一種茯苓保健酸奶，其特征在于：各組分的重量份為：

奶粉6份、水85份、接種量3份、茯苓水提物?5份、蜂蜜2份、阿拉伯膠1份、黃原膠1.3份。

8.根據權利要求1~7所述的一種茯苓保健酸奶，其特征在于：所述的奶粉采用脫脂奶粉。

9.一種茯苓保健酸奶的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

a．茯苓水提物的制備：把茯苓清洗烘干后，把茯苓和水以1:30的質量比混合，用纖維素酶添加量為0.5%酶解0.5～1h后，?80℃回流提取1.5h，濃縮至固形物含量為60～65%；

b．均質：把原料按所述比例混合均勻，在均質壓力20～30MPa、均質溫度45～55℃的條件下均質一次；

c．殺菌：90～95℃高溫殺菌5～10min；

d．接種:?嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌復配比2:1～3:1，殺菌后冷卻到40℃時，進行接種；

f．發酵：在發酵溫度40～42℃，發酵時間6～8h；

g．后發酵：發酵后在溫度6～8℃，放置12～15h。