[發(fā)明專利]一種火龍果紅色色素的提取方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310561712.6
• 申請日: 2013-11-13
• 公開（公告）號: CN103602096A
• 公開（公告）日: 2014-02-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王玉清
• 申請（專利權(quán)）人: 王玉清
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 44228
• 代理人: 陳松濤

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種色素的提取方法，具體涉及一種火龍果紅色色素的提取方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

色素是飲料、酒類、糕點、糖果等食品添加劑的重要組成部分，并廣泛應(yīng)用于化妝品和藥物著色。色素按其來源通常分為合成色素和天然色素兩大類。與合成色素相比，天然色素多來自動物、植物組織，一般來說對人體的安全性高；有的天然色素本身就具有營養(yǎng)效果，有些還具有一定的藥理作用。因此，世界天然色素市場正在以?2?倍于合成色素的速度快速增長。中國目前還處于合成色素與天然色素并存及同時發(fā)展的狀態(tài)，而開發(fā)天然色素、推廣應(yīng)用天然色素無疑是中國發(fā)展食用色素的主要方向。但總的說來，國內(nèi)外天然色素的種類和產(chǎn)量還非常有限，遠遠滿足不了食品工業(yè)及化裝品、藥物等行業(yè)的發(fā)展需求。

火龍果，又名青龍果、紅龍果，因其外表肉質(zhì)鱗片似蛟龍外鱗而得名。是仙人掌科的三角柱屬植物量天尺的果實，該植物原產(chǎn)中美洲，是熱帶、亞熱帶的著名水果之一。后傳入越南、泰國等東南亞國家和中國的臺灣省，目前大陸的海南、廣西、廣東、福建等省區(qū)也進行了引種試種，火龍果營養(yǎng)豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。它是仙人掌科三角柱屬（Hylocereus）或蛇鞭柱屬（Selenicereus）植物果實，呈橢圓形，直徑10~12cm，外觀為紅色或黃色，有綠色圓角三角形的葉狀體，白色、紅色或黃色果肉，具有黑色種子的水果。屬涼性。

火龍果富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿卜素，維他命B1、B2、B3、B12、C等，果核內(nèi)?）黑色芝麻之種子）?更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及各種酶、白蛋白、纖維質(zhì)及高濃度天然色素花青素）尤以紅肉為最），花、莖及嫩芽更有如其近親?）蘆薈）?之各種功效。可預(yù)防便秘，促進眼睛健康，增加骨質(zhì)密度，助細胞膜生長，預(yù)防貧血，抗神經(jīng)炎，預(yù)防口角炎.增加食欲，美白皮膚，防黑斑等的功效。

火龍果原系中美洲地區(qū)重要的經(jīng)濟作物，花、果、莖均是當?shù)貍鹘y(tǒng)食物來源。火龍果栽種容易，抗病蟲害能力強，產(chǎn)量大，種滿一年即有收成，產(chǎn)量可達畝產(chǎn)?5000?kg，現(xiàn)在中國不少地方都有栽種。火龍果有白肉和紅肉兩大類，，紅肉火龍果的果肉及果皮中都富含一種天然的水溶性紅色素，色澤非常鮮艷，是一種獲取天然紅色素的新資源。火龍果中的紅色色素為甜菜苷類色素，具有抗氧化、減少和清除自由基的能力以及抑制黑色素瘤細胞、革蘭陽性菌、革蘭陰性菌、酵母菌、霉菌的生長等功能，對其進行開發(fā)利用，前景看好。

本發(fā)明研制一種火龍果紅色色素的提取方法，工藝簡單，能提高色素得率的同時保護色素的活性不被破壞。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的、目的是提供一種火龍果紅色色素的提取方法，該方法工藝簡單，有效提高了色素得率，保護色素不被破壞，適合在工業(yè)生產(chǎn)。包括如下步驟：

a．火龍果預(yù)處理：火龍果清洗，取果肉切塊，把果肉和水以1:10的質(zhì)量比混合，打漿；

b．色素的提取：調(diào)節(jié)pH4.0～5.0?，40～50℃振蕩水浴3～5h，過濾取濾渣以濾渣和水質(zhì)量比為1:3～1:5混合水浴提取，重復(fù)至果肉變白色，收集每次的濾液；

c．冷凍干燥：在?-10～-5℃下干燥12～14h；

d．烘干：在60～70℃恒溫烘干6～8h；

e．粉碎：低溫液氮粉碎，得紅色色素粉末。

本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)的有益效果是：

本發(fā)明采用水作為溶劑提取色素，全過程沒有使用有機溶劑，對環(huán)境無毒無害，符合綠色環(huán)保的要求；本發(fā)明的提取工藝簡單，能有效提高色素得率，保護色素不被破壞，適合在工業(yè)生產(chǎn)；本發(fā)明制得的產(chǎn)品為粉末狀態(tài)，方便運輸儲藏，可以作為一種天然健康的色素添加劑應(yīng)用到食品行業(yè)中。

具體實施方式

下面通過實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。

實施例1

一種火龍果紅色色素的提取方法，包括如下步驟：

a．火龍果預(yù)處理：火龍果清洗，取果肉切塊，把果肉和水以1:10的質(zhì)量比混合，打漿；

b．色素的提取：調(diào)節(jié)pH4.0?，40℃振蕩水浴3h，過濾取濾渣以濾渣和水質(zhì)量比為1:5混合水浴提取，重復(fù)至果肉變白色，收集每次的濾液；

c．冷凍干燥：在-5℃下干燥14h；

d．烘干：在70℃恒溫烘干8h；

e．粉碎：低溫液氮粉碎，得紅色色素粉末。

實施例2

一種火龍果紅色色素的提取方法，包括如下步驟：