[發明專利]肴肉防腐劑及其制備方法無效
| 申請號： | 201310558868.9 | 申請日： | 2013-11-12 |
| 公開（公告）號： | CN103548978A | 公開（公告）日： | 2014-02-05 |
| 發明（設計）人： | 吳元領;吳國杰;王桂才;金效真 | 申請（專利權）人： | 鎮江市源春肉制品有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/20 | 分類號： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 212003 *** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 防腐劑 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種肴肉防腐劑,?其特征在于：由蜂膠、蔗糖脂肪酸脂和乙醇混合而成的混合液，其組份含量按重量百分比為：蜂膠5－10％、蔗糖脂肪酸脂為1－1.5％、濃度為75％的乙醇為88.5－94％。
2.根據權利要求1所述的肴肉防腐劑，其特征在于：所述防腐劑可以加入一定量的低濃度乙醇或水稀釋后使用，稀釋后蜂膠濃度不低于5‰，在肴肉制作完成后分塊包裝前可以加入所述防腐劑。
3.根據權利要求1所述的肴肉防腐劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（a）加熱溶解：將蜂膠浸入乙醇中，然后加熱到65℃，保持恒溫10分鐘并不停地攪拌，使其溶解；
（b）混合：加入蔗糖脂肪酸脂，間歇攪拌1－2小時，然后靜置冷卻至室溫；
（c）過濾：過濾上述合成液；
（d）調節濃度：調節濾液中乙醇含量使它不低于70％，并且彩加水或蒸發方法調節PH值在5－6之間形成所述肴肉防腐劑。
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