[發(fā)明專利]一種以蕎麥粒為原料制備碗托的方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310558555.3
• 申請(qǐng)日: 2013-11-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103583993A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-02-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 侯山
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 偏關(guān)縣章遠(yuǎn)食品有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L1/164
• 分類號(hào): A23L1/164
• 代理公司: 太原華弈知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 14108
• 代理人: 李建偉

1.一種以蕎麥粒為原料制備碗托的方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）在溫度為30-35℃的條件下，將蕎麥粒用純凈水浸泡2-3h，其中蕎麥粒和純凈水的體積比為1:1；

（2）將吸水膨脹后的蕎麥粒加水進(jìn)行打漿，得到蕎麥面面糊，其中加水量為膨脹后蕎麥粒體積的30-35%；

（3）將蕎麥面面糊放置在蒸箱內(nèi)，在120-140℃蒸5-6min，得到半成熟的蕎麥面；

（4）將半成熟的蕎麥面趁熱在攪拌機(jī)內(nèi)攪拌3-5min；

（5）將攪拌均勻的蕎麥面在碗托定型容器內(nèi)，然后繼續(xù)在蒸箱內(nèi)蒸2-3min，使得蕎麥面定型，并成為八成熟碗托；

（6）將定型的八成熟的碗托，從碗托定型容器內(nèi)取出，經(jīng)風(fēng)速快速冷卻，進(jìn)行高壓殺菌，然后真空包裝，即得成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種以蕎麥粒為原料制備碗托的方法，其特征在于，步驟（2）所述的加水量為膨脹后蕎麥粒體積的33%。