[發明專利]一種適合女士飲用的酸奶飲料

無效

• 申請號: 201310555464.4
• 申請日: 2013-11-11
• 公開（公告）號: CN103621629A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 張明
• 申請（專利權）人: 青島佰眾化工技術有限公司
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133
• 代理公司: 北京一格知識產權代理事務所(普通合伙) 11316
• 代理人: 滑春生;趙永偉

技術領域

本發明涉及一種乳制品，具體涉及一種適合女士飲用的酸奶飲料。

背景技術

葛根粉有豐胸的作用，葛根粉對女性有調節內分泌修護肌膚的效果，葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品。其中葛根異黃酮具有較高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮膚光滑細嫩。

木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。番木瓜的果實富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋果的48倍。木瓜能消除體內過氧化物等毒素，凈化血液。木瓜能均衡、強化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤膚養顏。

桂圓肉也叫元肉，元肉性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好有滋養補益，補氣血、益智寧心、安神定志的功效。

隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快，女性對于健康、天然、方便的營養品的需求越來越大，而現在市面上適合女性喝的奶制品種類有限，不能滿足女性對于健康營養保健的需求。

發明內容

本發明的目的是為了提供一種適合女士飲用的酸奶飲料，口感良好，具有較好的營養價值及保健功能。

本發明的另一目的就是提供上述酸奶飲料的制備方法。

一種適合女士飲用的酸奶飲料，制備該酸奶飲料的質量配比如下：葛根汁8～12%、木瓜汁16～20%、桂圓汁5～7%、綿白糖5～7%、復合穩定劑0.2～0.4%，酸奶60～80%。

所述復配穩定劑為黃原膠和羧甲基纖維素。

一種適合女士飲用的酸奶飲料，制備該酸奶飲料的具體操作步驟如下：

（1）鮮葛根→洗凈→切塊→護色→粉碎→篩分→葛根粉→糊化→過濾→殺菌→葛根汁；鮮木瓜→清洗→去皮、去籽→分切→清洗→熱燙→打漿→過濾→木瓜汁；桂圓→去皮、去核→打漿→過濾→桂圓汁；

（2）將葛根汁、木瓜汁、桂圓汁按照比例混勻后過膠體磨、均質及真空脫氣；

（3）將糖和鮮牛奶混勻，接種0.2～0.5%保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵；

（4）將葛根汁、木瓜汁、桂圓汁、復合穩定劑與接種發酵后的牛奶按照配方進行調配，并攪拌，即成一種適合女士飲用的酸奶飲料。

保存溫度2～6℃，保質期21天。

本酸奶飲料包含了葛根、木瓜、桂圓等對女性具有保健作用的營養物質，口感良好、搭配合理、營養價值高。

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具體實施方式

實施例1

一種適合女士飲用的酸奶飲料，制備該酸奶飲料的質量配比如下：葛根汁8%、木瓜汁20%、桂圓汁7%、綿白糖7%、黃原膠0.10％、羧甲基纖維素（CMC）0.10%，其余為酸奶。

一種適合女士飲用的酸奶飲料，制備該酸奶飲料的具體操作步驟如下：

（1）鮮葛根→洗凈→切塊→護色→粉碎→篩分→葛根粉→糊化→過濾→殺菌→葛根汁；鮮木瓜→清洗→去皮、去籽→分切→清洗→熱燙→打漿→過濾→木瓜汁；桂圓→去皮、去核→打漿→過濾→桂圓汁；

（2）將葛根汁、木瓜汁、桂圓汁按照比例混勻后過膠體磨、均質及真空脫氣；

（3）將糖和鮮牛奶混勻，按照4%的比例接種保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵（1:1）在40℃的溫度下發酵4h；

（4）將按葛根汁、木瓜汁、桂圓汁、復合穩定劑與接種發酵后的牛奶按照配方進行調配，并攪拌，即成一種適合女士飲用的酸奶飲料。

保存溫度2～6℃，保質期21天。

實施例2

一種適合女士飲用的酸奶飲料，制備該酸奶飲料的質量配比如下：葛根汁12%、木瓜汁16%、桂圓汁5%、綿白糖6%、黃原膠0.10％、羧甲基纖維素（CMC）0.15%，其余為酸奶。

一種適合女士飲用的酸奶飲料，制備該酸奶飲料的具體操作步驟如下：

（1）鮮葛根→洗凈→切塊→護色→粉碎→篩分→葛根粉→糊化→過濾→殺菌→葛根汁；鮮木瓜→清洗→去皮、去籽→分切→清洗→熱燙→打漿→過濾→木瓜汁；桂圓→去皮、去核→打漿→過濾→桂圓汁；

（2）將葛根汁、木瓜汁、桂圓汁按照比例混勻后過膠體磨、均質及真空脫氣；

（3）將糖和鮮牛奶混勻→按照4%的比例接種保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵（1:1）在40℃的溫度下發酵4h；

（4）將葛根汁、木瓜汁、桂圓汁、接種發酵后的牛奶及各種食品添加劑按照配方進行調配，并攪拌，即成一種適合女士飲用的酸奶飲料。