[發明專利]一種海鮮風味的方便面調料包及其制備方法

無效

• 申請號: 201310553125.2
• 申請日: 2013-11-11
• 公開（公告）號: CN103637140A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發明（設計）人: 張明
• 申請（專利權）人: 青島佰眾化工技術有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/223;A23L1/237
• 代理公司: 北京一格知識產權代理事務所(普通合伙) 11316
• 代理人: 滑春生;趙永偉

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技術領域

本發明涉及一種方便面調料包，具體涉及一種海鮮風味的方便面調料包及其制備方法。

背景技術

蛤蜊及其它貝肉，營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營養成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。

蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

???現在市場上方便調料包的種類有限，而且部分調料包的營養價值不是很高。

發明內容

本發明的目的是提供一種海鮮風味的調料包，豐富人們對方便面

口味的的選擇。該海鮮風味的方便面調料包具有貝肉、蛋黃粉、西蘭花、胡蘿卜等營養物質，同時具備物美價廉的特點。

一種海鮮風味的方便面調料包，其特征在于所述的調料包的原料和份數為：脫水貝肉10～15份、蛋黃粉8～10份、脫水姜粉3～5份、脫水西蘭花8～10份、鹽3～5份、糖3～5份、脫水蔥5～6份、脫水胡蘿卜6～8份、脫水大頭菜6～8份、殼聚糖0.2～0.3份。

其中貝肉是指貽貝肉、花蛤肉或牡蠣肉。

上述海鮮風味的調料包的具體操作步驟如下：

（1）通過蒸煮取出貝肉并用0.001-0.006g/ml三聚磷酸鹽浸泡20-40分鐘后取出瀝干備用；

（2）將西蘭花切成1cm×1cm×1cm的丁備用，將蔥、胡蘿卜、大頭菜切成3mm×3mm×3mm的丁備用；

（3）將所述貝肉、西蘭花、蔥、胡蘿卜、大頭菜均預凍12-36h及真空冷凍干燥18-28h；

（4）按所述配方將各種材料裝進滅菌的充氣包裝中即可。

本產品具有明顯的海鮮味、很好的溶解性、復水性，很好的保存了各種營養素、色澤和天然風味，具有保存時間長，營養價值高等特點，增加了人們對方便面調料包的選擇。

具體實施方式

實施例1

1.??原料的準備

（1）通過蒸煮取出貝肉并用0.001g/ml三聚磷酸鹽浸泡40分鐘后取出瀝干備用；

（2）將西蘭花切成1cm×1cm×1cm的丁備用，將蔥、胡蘿卜、大頭菜切成3mm×3mm×3mm的丁備用；

（3）將所述貝肉、西蘭花、蔥、胡蘿卜、大頭菜均預凍12及真空冷凍干燥28h。

2.??海鮮風味調料包的配方：

脫水貝肉10份、蛋黃粉8份、脫水姜粉3份、脫水西蘭花8份、鹽3份、糖3份、脫水蔥5份、脫水胡蘿卜6份、脫水大頭菜6份、殼聚糖0.2份。

3.按所述配方將各種材料裝進滅菌的充氣包裝中即可。

實施例2

1.原料的準備

（1）通過蒸煮取出貝肉并用0.006g/ml三聚磷酸鹽浸泡20分鐘后取出瀝干備用；

（2）將西蘭花切成1cm×1cm×1cm的丁備用，將蔥、胡蘿卜、大頭菜切成3mm×3mm×3mm的丁備用；

（3）????將所述貝肉、西蘭花、蔥、胡蘿卜、大頭菜均預凍18h及真空

冷凍干燥20h。

2.海鮮風味調料包的配方

脫水貝肉15份、蛋黃粉10份、脫水姜粉5份、脫水西蘭花10份、鹽5份、糖5份、脫水蔥6份、脫水胡蘿卜8份、脫水大頭菜8份、殼聚糖0.3份。

3.按所述配方將各種材料裝進滅菌的充氣包裝中即可。

實施例3

1.原料的準備

（1）通過蒸煮取出貝肉并用0.0005g/ml三聚磷酸鹽浸泡30分鐘后取出瀝干備用；

（2）將西蘭花切成1cm×1cm×1cm的丁備用，將蔥、胡蘿卜、大頭菜切成3mm×3mm×3mm的丁備用；

（3）將所述貝肉、西蘭花、蔥、胡蘿卜、大頭菜均預凍24h及真空冷凍干燥24h。

2.海鮮風味調料包的配方

脫水貝肉12份、蛋黃粉9份、脫水姜粉4份、脫水西蘭花9份、鹽4份、糖4份、脫水蔥5份、脫水胡蘿卜7份、脫水大頭菜6份、殼聚糖0.2份。

3.按所述配方將各種材料裝進滅菌的充氣包裝中即可。