[發明專利]一種預混型蛋糕粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201310552763.2
• 申請日: 2013-11-11
• 公開（公告）號: CN103636698A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發明（設計）人: 高晶晶
• 申請（專利權）人: 高晶晶
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明涉及一種蛋糕粉，尤其涉及一種預混型蛋糕粉及其制備方法。

背景技術

蛋糕粉是蛋糕制作的專用粉，要求其面筋度低，做出的蛋糕口感綿軟，組織細膩，品質優良。隨著生活節奏的加快，人們對快速食品的需求也越來越大，蛋糕的消費市場也隨之增長，為了豐富營養及口味，本發明制備一種預混型蛋糕粉，滿足市場需求。

發明內容

本發明克服了現有技術不足，提供了一種預混型蛋糕粉及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

????一種預混型蛋糕粉，由下述重量份的原料制成：

小麥粉80-100、草莓30-45、雪梨15-30、胡蘿卜8-10、薏苡仁10-15、板栗米8-16、脫脂奶粉15-30、泡打粉5-8、蛋清粉10-20、金針菇10-15、谷朊粉2-5、陳皮2-3、鹿仙草2-3、苦瓜藤2-3、枸杞根1-2、蓽茇1-2、櫻桃葉1-2、余甘子2-3、普洱茶4-8、白砂糖20-40、粉末油脂10-20、香精0.5-1。

????所述的預混型蛋糕粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將胡蘿卜去皮切絲，與金針菇分別浸泡在含有8-10%食鹽的溶液中10-15分鐘，撈出瀝干，入籠蒸熟后烘干，研磨至160-200目，得蔬粉；

（2）、將薏苡仁、板栗米文火炒制熟香，將陳皮、鹿仙草、苦瓜藤、枸杞根、蓽茇等中藥原料破碎至80-100目，裝入紗布袋內封住袋口，與炒熟薏苡仁、板栗米一起入鍋，加水煮至稠狀，撈出紗布袋瀝干，將稠狀物研磨成漿，噴霧干燥成粉，得米仁粉；

（3）、將普洱茶粉碎至60-80目，加10-30倍水煮沸，加入白砂糖攪拌溶解，文火燜煮10-15分鐘，過濾去渣，得甜茶液；將草莓、雪梨處理得到果肉合并，加入甜茶液打制成漿液，再冷凍干燥研磨至160-200目粉，得果茶粉；

（4）、將蔬粉、米仁粉、果茶粉與其他剩余原料混合均勻，即得產品。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明預混型蛋糕粉只需加水攪拌微波加熱即可得到蛋糕，方便快捷，簡化蛋糕制備流程，易于保藏，保質期長，使用方便，具有草莓口味；配方增加中藥保健成分，其中鹿仙草具有補腎養陰、清熱的功效，苦瓜藤可以退熱解毒，櫻桃葉可以養肝健脾、開胃消食，具有極大市場潛力。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

????一種預混型蛋糕粉，由下述重量(斤)的原料制成：

小麥粉80、草莓35、雪梨20、胡蘿卜10、薏苡仁15、板栗米16、脫脂奶粉30、泡打粉6、蛋清粉14、金針菇15、谷朊粉3、陳皮2、鹿仙草3、苦瓜藤2、枸杞根1、蓽茇1、櫻桃葉2、余甘子3、普洱茶8、白砂糖30、粉末油脂20、香精0.5-1；

????所述的預混型蛋糕粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將胡蘿卜去皮切絲，與金針菇分別浸泡在含有10%食鹽的溶液中15分鐘，撈出瀝干，入籠蒸熟后烘干，研磨至200目，得蔬粉；

（2）、將薏苡仁、板栗米文火炒制熟香，將陳皮、鹿仙草、苦瓜藤、枸杞根、蓽茇等中藥原料破碎至100目，裝入紗布袋內封住袋口，與炒熟薏苡仁、板栗米一起入鍋，加水煮至稠狀，撈出紗布袋瀝干，將稠狀物研磨成漿，噴霧干燥成粉，得米仁粉；

（3）、將普洱茶粉碎至80目，加30倍水煮沸，加入白砂糖攪拌溶解，文火燜煮12分鐘，過濾去渣，得甜茶液；將草莓、雪梨處理得到果肉合并，加入甜茶液打制成漿液，再冷凍干燥研磨至200目粉，得果茶粉；

（4）、將蔬粉、米仁粉、果茶粉與其他剩余原料混合均勻，即得產品。