[發明專利]一種果餡湯圓及其制備方法

在審

• 申請號: 201310552756.2
• 申請日: 2013-11-11
• 公開（公告）號: CN103652571A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 高晶晶
• 申請（專利權）人: 高晶晶
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30;A23L1/305;A23L1/212
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明涉及一種湯圓，尤其涉及一種果餡湯圓及其制備方法。

背景技術

湯圓是中國漢族的代表小吃之一，歷史十分悠久。一般用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。本發明以草莓、黃桃、蘆薈等原料做餡，制備一種營養豐富，口感香醇滋甜的果餡湯圓，滿足人們各種不同的營養需求。

發明內容

本發明克服了現有技術不足，提供了一種果餡湯圓及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

????一種果餡湯圓，由下述重量份的原料制成：

草莓20-35、黃桃果粒10-20、蘆薈果粒10-15、西紅柿醬20-30、蒲公英20-30、黑玉米20-30、紅棗10-15、糯米粉40-50、高粱粉10-14、山茱萸粉5-15、木薯淀粉10-15、大豆分離蛋白2-4、高良姜3-6、龍船花1-2、車前草1-2、杧果葉1-2、油茶籽2-3、金蓮花1-2、寬筋藤1-2、酸藤果3-4、椴樹花蜜15-20、明膠1-2、米酒20-30、適量水。

????所述的果餡湯圓的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將高良姜、龍船花、車前草、杧果葉、酸藤果等中藥原料混合破碎，得到混合顆粒，加6-13倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，濾液超濾得保健液；

（2）、將鮮嫩黑玉米粒沖洗干凈，與去蒂草莓、去核紅棗一起研磨成漿泥，加入米酒、椴樹花蜜、西紅柿醬、黃桃果粒、蘆薈果粒攪拌均勻，在1-5℃保溫靜置0.5-1小時，待用；

（3）、將鮮嫩蒲公英沸水漂燙4-6分鐘，撈出在淡鹽水浸泡15-25分鐘，離心脫水，曬干后研磨成粉，與山茱萸粉混勻，文火炒制出香，與步驟（2）靜置漿液、明膠、大豆分離蛋白混合攪拌均勻，即得湯圓餡；

（4）、將糯米粉與其他剩余原料混合均勻，加入保健液及適量的溫水揉拌均勻得面胚，切制成劑子搟壓即得湯圓面皮，采用常規加工法將湯圓餡料均勻加入湯圓面皮中揉拌均勻，滅菌袋裝，在-1-5℃冷藏即得。

與現有技術相比，本發明的優點是：

????本發明的果餡湯圓，湯餡含有多種水果成分，富含膳食纖維及維生素，營養豐富且調節口味，口感香醇滋甜，風味獨特，與其他中藥保健成分協同作用，具有清肝明目、活血補血、美容滋補、促進食欲、增強免疫力等多種功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

????一種果餡湯圓，由下述重量（斤）的原料制成：

草莓25、黃桃果粒10、蘆薈果粒10、西紅柿醬20、蒲公英30、黑玉米25、紅棗12、糯米粉50、高粱粉14、山茱萸粉10、木薯淀粉12、大豆分離蛋白4、高良姜5、龍船花2、車前草2、杧果葉1、油茶籽2、金蓮花1、寬筋藤2、酸藤果3、椴樹花蜜20、明膠2、米酒30、適量水。

????所述的果餡湯圓的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將高良姜、龍船花、車前草、杧果葉、酸藤果等中藥原料混合破碎，得到混合顆粒，加13倍水煎煮2小時，過濾去渣，濾液超濾得保健液；

（2）、將鮮嫩黑玉米粒沖洗干凈，與去蒂草莓、去核紅棗一起研磨成漿泥，加入米酒、椴樹花蜜、西紅柿醬、黃桃果粒、蘆薈果粒攪拌均勻，在4℃保溫靜置1小時，待用；

（3）、將鮮嫩蒲公英沸水漂燙5分鐘，撈出在淡鹽水浸泡25分鐘，離心脫水，曬干后研磨成粉，與山茱萸粉混勻，文火炒制出香，與步驟（2）靜置漿液、明膠、大豆分離蛋白混合攪拌均勻，即得湯圓餡；

（4）、將糯米粉與其他剩余原料混合均勻，加入保健液及適量的溫水揉拌均勻得面胚，切制成劑子搟壓即得湯圓面皮，采用常規加工法將湯圓餡料均勻加入湯圓面皮中揉拌均勻，滅菌袋裝，在2℃冷藏即得。