[發明專利]珠茶的加工方法

在審

• 申請號: 201310552656.X
• 申請日: 2013-11-09
• 公開（公告）號: CN103583722A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發明（設計）人: 黃平;黃莉;童宣源;劉克亞;沈文永;王云波;吳仲珍
• 申請（專利權）人: 貴州銅仁和泰茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 云南派特律師事務所 53110
• 代理人: 張璽

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，具體來說是一種珠茶的加工方法。

背景技術

珠茶亦稱圓茶，原產浙江省平水茶區，浙江平水產茶，歷史已很悠久，遠在一千多年前，平水茶區包括浙江省、紹興、嵊縣、蕭山、諸暨、天臺、奉化等十余縣市，境內山嶺盤結，峰密起伏，云霧繚繞，溪流縱橫，氣候溫和，適于茶葉生產。珠茶是中國最早出口的商品之一，18世紀珠茶以“貢熙茶”風靡世界茶壇，且售價甚高，茶價之高不亞于珠寶，曾被譽為“綠色珍珠”。

目前有人利用蒸汽殺青的方法生產珠茶，但是該方法要求蒸汽溫度范圍非常小，實際生產中不容易控制溫度范圍，因此，生產的珠茶產品質量不穩定，，此外產量不大，且大部分都是出口國外，因此無法滿市場需求，發明一種能大量生產珠茶的工藝方法變得非常有必要。

發明內容

本發明的目的是針對傳統生產工藝中，生產量小，質量不穩定的問題，提供一種珠茶的生產方法，該方法生產的珠茶質量穩定，可大批量生產，能滿足市場對珠茶的需求。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案是：一種珠茶的加工方法，包括如下步驟,原料分篩→軋切→風選→殺青→撩篩→降溫→抖篩→撿梗→凈撩→凈扇→勻堆→拼堆→包裝。

進一步的,所述原料分篩目數為4～80目。

進一步的,所述殺青是在殺青機中悶炒2～5min。

進一步的,所述殺青以后茶葉的含水量為60%～65%。

進一步的,所述撩篩時間為3～4min。

進一步的,所述降溫是降至34～39℃。

與傳統的珠茶加工工藝相比，本發明生產的珠茶產品質量穩定，產品外形圓緊，呈顆粒狀，色澤綠潤，身骨重實，如同珍珠，香高味濃，經久耐泡，葉衣黃綠明亮，芽葉完整，深受消費者的喜愛，本發明方法操作簡單，適用于珠茶的規模化生產加工。

具體實施方式

現結合具體實施例，對本發明做出進一步說明。

實施實例一：

取茶葉100kg，茶葉先利用4目的圓篩分篩，分篩以后對過長的茶葉進行軋切，然后進行風選，分選以后的茶葉加入至殺青機中殺青2min，殺青以后茶葉水分含量為60%，然后進行撩選，時間為3min，撩選以后降溫至34℃，然后進行抖篩、撿梗、凈撩、凈扇、勻堆、拼堆、包裝即得本發明產品。

實施實例二：

取茶葉100kg，茶葉先利用6目的圓篩分篩，分篩以后對過長的茶葉進行軋切，然后進行風選，分選以后的茶葉加入至殺青機中殺青3min，殺青以后茶葉水分含量為62%，然后進行撩選，時間為3.5min，撩選以后降溫至35℃，然后進行抖篩、撿梗、凈撩、凈扇、勻堆、拼堆、包裝即得本發明產品。

實施實例三：

取茶葉100kg，茶葉先利用10目的圓篩分篩，分篩以后對過長的茶葉進行軋切，然后進行風選，分選以后的茶葉加入至殺青機中殺青4min，殺青以后茶葉水分含量為63%，然后進行撩選，時間為4min，撩選以后降溫至36℃，然后進行抖篩、撿梗、凈撩、凈扇、勻堆、拼堆、包裝即得本發明產品。

實施實例四：

取茶葉100kg，茶葉先利用16目的圓篩分篩，分篩以后對過長的茶葉進行軋切，然后進行風選，分選以后的茶葉加入至殺青機中殺青5min，殺青以后茶葉水分含量為64%，然后進行撩選，時間為4min，撩選以后降溫至37℃，然后進行抖篩、撿梗、凈撩、凈扇、勻堆、拼堆、包裝即得本發明產品。

實施實例五：

取茶葉100kg，茶葉先利用24目的圓篩分篩，分篩以后對過長的茶葉進行軋切，然后進行風選，分選以后的茶葉加入至殺青機中殺青5min，殺青以后茶葉水分含量為65%，然后進行撩選，時間為4min，撩選以后降溫至38℃，然后進行抖篩、撿梗、凈撩、凈扇、勻堆、拼堆、包裝即得本發明產品。

實施實例六：

取茶葉100kg，茶葉先利用36目的圓篩分篩，分篩以后對過長的茶葉進行軋切，然后進行風選，分選以后的茶葉加入至殺青機中殺青5min，殺青以后茶葉水分含量為61%，然后進行撩選，時間為4min，撩選以后降溫至38℃，然后進行抖篩、撿梗、凈撩、凈扇、勻堆、拼堆、包裝即得本發明產品。

實施實例七：

取茶葉100kg，茶葉先利用80目的圓篩分篩，分篩以后對過長的茶葉進行軋切，然后進行風選，分選以后的茶葉加入至殺青機中殺青5min，殺青以后茶葉水分含量為61%，然后進行撩選，時間為4min，撩選以后降溫至39℃，然后進行抖篩、撿梗、凈撩、凈扇、勻堆、拼堆、包裝即得本發明產品。