[發明專利]一種羊乳艾蒿鍋巴

有效

• 申請號: 201310551764.5
• 申請日: 2013-11-10
• 公開（公告）號: CN103609635A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 王衛華
• 申請（專利權）人: 王衛華
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種羊乳艾蒿鍋巴，其特征在于：采用以下步驟制作：

A、羊乳預處理：取新鮮的羊乳地下根莖，清洗干凈后，置打漿機中攪打成羊乳爛糜，入不銹鋼容器中，加入羊乳爛糜重量0.2-0.4%的果膠酶、0.2-0.6%的纖維素酶、0.05-0.1%的抗壞血酸鈉，攪拌均勻后加熱至40-45℃，聯合水解40-60分鐘，制成酶解羊乳泥；

B、艾蒿預處理：取新鮮艾蒿幼嫩莖葉，洗凈后放入煮沸的濃度為2-3%的鹽水中燙3-5分鐘，撈出，再用涼水浸泡15-30分鐘，瀝干體表水后，置打漿機中攪打成艾蒿爛糜，入不銹鋼容器中，加入艾蒿爛糜重量0.2-0.4%的果膠酶、0.2-0.6%的纖維素酶、0.05-0.1%的抗壞血酸鈉，攪拌均勻后加熱至40-45℃，聯合水解40-60分鐘，制成酶解艾蒿泥；

C、大米預處理：取優質秈米，用水沖洗干凈后入蒸飯車中蒸熟，制成秈米飯；

D、混合：取一定比例的酶解羊乳泥、酶解艾蒿泥、秈米飯，置和面機中攪拌均勻，制得羊乳艾蒿米飯；

E、壓片：將羊乳艾蒿米飯置壓片機中壓成0.3-0.5厘米厚的片，再切成長12厘米、寬10厘米的片，制成羊乳艾蒿米飯片；

F、烘烤：將羊乳艾蒿米飯片置烘干機中，在170-230℃的溫度條件中烘烤，至水分降至5%以下，制成成品羊乳艾蒿鍋巴；

G、包裝、檢驗、存放：成品羊乳艾蒿鍋巴在無菌條件中用食品級包裝物包裝，經檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中存放。

2.根據權利要求1所述的一種羊乳艾蒿鍋巴，其特征在于：步驟D中的一定比例的酶解羊乳泥、酶解艾蒿泥、秈米飯為：酶解羊乳泥5-20重量份、酶解艾蒿泥5-15重量份、秈米飯65-85重量份。

3.根據權利要求1所述的一種羊乳艾蒿鍋巴，其特征在于：所述的打漿機為裝有80-100目網篩的打漿機。

4.根據權利要求1或2所述的一種羊乳艾蒿鍋巴，其特征在于：原料配方中還可添加酶解金釵石斛泥5-15重量份。

5.根據權利要求1或2所述的一種羊乳艾蒿鍋巴，其特征在于：所述的酶解羊乳泥、酶解艾蒿泥在與秈米飯混合前，可將水分降至50-60%重量比。