[發(fā)明專利]一種黃精保健鍋巴有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310550816.7 | 申請日： | 2013-11-09 |
| 公開（公告）號： | CN103609975A | 公開（公告）日： | 2014-03-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉海燕 | 申請（專利權(quán)）人： | 劉海燕 |
| 主分類號： | A23L1/164 | 分類號： | A23L1/164;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽省蕪湖市南陵*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 黃精 保健 鍋巴 | ||
1.?一種黃精保健鍋巴，其特征在于：采用以下步驟制作：
A、黃精預處理：取新鮮的黃精根莖，清洗干凈后切成薄片，置打漿機中攪打成黃精爛糜，入不銹鋼容器中，加入黃精爛糜重量0.2-0.4%的果膠酶、0.2-0.5%的纖維素酶、0.05-0.1%的抗壞血酸鈉，攪拌均勻后加熱至40-45℃，聯(lián)合水解40-60分鐘，制成酶解黃精泥；
B、麥冬預處理：取新鮮麥冬塊根，清洗干凈后，置打漿機中攪打成麥冬爛糜，入不銹鋼容器中，加入麥冬爛糜重量0.1-0.4%的果膠酶、0.3-0.6?%的纖維素酶、0.05-0.1%的抗壞血酸鈉，攪拌均勻后加熱至40-45℃，聯(lián)合水解40-60分鐘，制成酶解麥冬泥；
C、大米預處理：取優(yōu)質(zhì)秈米，用水沖洗干凈后入蒸飯車中蒸熟，制成秈米飯；
D、混合：取一定比例的酶解黃精泥、酶解麥冬泥、秈米飯，置和面機中攪拌均勻，制得黃精麥冬米飯；
E、壓片：將黃精麥冬米飯置壓片機中壓成0.3-0.5厘米厚的片，再切成長12厘米、寬10厘米的片，制成黃精麥冬米飯片；
F、烘烤：將黃精麥冬米飯片置隧道式烘干機中，在165-235℃的溫度條件中烘烤，至水分降至5%以下，制成成品黃精鍋巴；
G、包裝、檢驗、存放：成品黃精鍋巴在無菌條件中用食品級包裝物包裝，經(jīng)檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中存放。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃精保健鍋巴，其特征在于：步驟D中的一定比例的酶解黃精泥、酶解麥冬泥、秈米飯為：酶解黃精泥10-20重量份、酶解麥冬泥10-20重量份、秈米飯60-80重量份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃精保健鍋巴，其特征在于：所述的打漿機為裝有80-100目網(wǎng)篩的打漿機。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種黃精保健鍋巴，其特征在于：原料配方中還可添加酶解金釵石斛泥5-10重量份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種黃精保健鍋巴，其特征在于：所述的酶解黃精泥、酶解麥冬泥在與秈米飯混合前，可將水分降至50-60%重量比。
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