[發明專利]一種辣椒紅粉末的制備工藝

在審

• 申請號: 201310550778.5
• 申請日: 2013-11-09
• 公開（公告）號: CN104629435A
• 公開（公告）日: 2015-05-20
• 發明（設計）人: 譚斌峰
• 申請（專利權）人: 青島中人智業生物科技有限公司
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;C09B67/54
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及天然物提取技術領域，尤其涉及一種辣椒紅粉末的制備工藝。

背景技術

辣椒紅，主要由辣椒紅素及辣椒玉紅素等物質組成，屬于類胡蘿卜，它不僅可以作為食品添加劑的著色劑使用，亦可以作為飼料添加劑使用，它能有效地使禽類皮膚、腳脛、蛋黃著色，光澤鮮艷；作為飼料添加劑它具有純天然無毒、穩定性好、著色持久，生物活性高，顏色鮮艷等優點，主要應用于禽類皮膚、腳脛及蛋黃著色，亦可用于鮭魚、鱒魚和蝦的著色。據調查，色澤品質已成為影響肉食禽類和禽蛋售價的一個重要因素。金黃肉雞肉質鮮嫩、肉味鮮美，同時滿足人們對“金黃色”的不斷追求，受到廣大消費者的歡迎。人們的飲食習慣對食品的顏色有著特殊的要求。據市場調查和反饋的情況表明，在國外金黃肉雞皮膚、喙、腳脛的顏色已成為消費者購買行為中的一個重要指標。

辣椒紅樹脂的提取方法很多，如中國專利200410071946，發明名稱：以6號溶劑油提取天然辣椒紅色素的工業生產方法，該以6號溶劑油提取天然辣椒紅色素的工業生產方法，包括辣椒皮粉末和增效劑混合，造粒；以6號溶劑油在旋轉多功能浸提罐中浸提、濃縮及一次濃縮物；用除辣劑在除辣罐中進行快速脫辣、分離，經二次濃縮及辣椒紅色素粗品；與除辣劑混合后，在脫臭罐進行脫臭，最終獲得天然辣椒紅色素工業產品。本發明所得天然辣椒紅色素，收率高，色價回收率達9?6～9?8%；質優，無異味，無辣味，6號溶劑油殘留≤0.0?0025%，總有機溶劑殘留≤0.0004?%，辣素含量≤0.001%，色價210～260；低消耗，6號溶劑油消耗量為辣椒粒棒3～5%，經濟效益顯著；基本上無廢氣、廢水、廢渣排放，為清潔工程。此專利用六號油提取，存在的主要問題是工序復雜，提取溫度較高，辣椒紅損失大，同時溶劑消耗較大，占辣椒顆粒的3-5%。另由于辣椒紅一般以脂類形式存在，而動物對脂類的吸收利用率較低，而動物對單體的吸收利用率可達到90%以上，因此制備經過皂化處理，制成粉末后便于動物的吸收的辣椒紅粉末非常必要。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：克服現有技術存在的問題，提供一種工藝過程簡單，產品收率高，便于產品的規模化生產的紅辣椒制備辣椒紅粉末的方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：該紅辣椒制備辣椒紅粉末的方法，紅辣椒經過烘干機烘干，用粉碎機粉碎至70-90目的辣椒粉；其特征在于：還包括以下步驟：

把辣椒粉加入壓力浸提罐內，加入消泡劑和抗氧化劑，抽真空至-0.05～-0.1MPa，加入經過壓縮的4號溶劑油，保持浸提壓力為0.5-1.2MPa，浸提時間30-80分鐘，重復提取5-10遍，得到混合油，經過減壓加熱濃縮，得到辣椒紅樹脂；

辣椒紅樹脂與堿溶液混合，加熱皂化，得到皂化辣椒紅樹脂；

皂化辣椒紅樹脂與吸附劑按重量比1：0.5-15混合得到辣椒紅粉末產品；

辣椒紅粉末進入硫化床淀粉包埋。

消泡劑是有機硅類，辣椒粉與消泡劑的重量比為1：0.00001-0.0005。

抗氧化劑為乙氧基喹啉，辣椒粉與抗氧化劑的重量比為1：0.00001-0.0001。

辣椒粉與4號溶劑油的重量比為1：1.5-5。

堿溶液為氫氧化鉀、氫氧化鈉、氫氧化銨的水溶液，堿與水溶液的重量比為1：0.5-5，加熱溫度60-100℃。

辣椒紅樹脂與堿溶液的重量比為1：0.5-1.5。

吸附劑為二氧化硅、麩皮、菊花粉的粉末狀物質。

辣椒紅樹脂與吸附劑的重量比為1：0.5-15。

得到的辣椒紅產品含量為10-100g/kg的分散性良好的粉末。

與現有技術相比，本發明的紅辣椒制備辣椒紅粉末的方法所具有的有益效果是：紅辣椒提取辣椒紅樹脂的步驟比現有技術減少了造粒步驟，減少過程損失，由于整個過程在低溫下操作，辣椒紅樹脂的收率明顯提高，用4號溶劑油提取辣椒紅樹脂的收率達到95%以上，4號溶劑油的消耗僅為辣椒粉的0.8-1.2%，最終產品辣椒紅粉末，產品穩定性好，產品流動性好，從紅辣椒到辣椒紅粉末的最終收率可達到94%以上，制作過程工藝簡單，基本無三廢產生，符合環保的要求，同時能實現大規模的工業化生產，具有較大的社會效益和經濟效益。同時經過皂化處理，制成粉末后便于動物的吸收和方便操作，動物的吸收率達90%以上。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明：