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[發(fā)明專利]一種葛根保健鍋巴有效

專利信息
申請?zhí)枺?/td> 201310550706.0 申請日: 2013-11-09
公開(公告)號: CN103609974A 公開(公告)日: 2014-03-05
發(fā)明(設計)人: 汪永輝 申請(專利權)人: 汪永輝
主分類號: A23L1/164 分類號: A23L1/164;A23L1/214;A23L1/29
代理公司: 暫無信息 代理人: 暫無信息
地址: 241300 安徽省蕪湖市*** 國省代碼: 安徽;34
權利要求書: 查看更多 說明書: 查看更多
摘要:
搜索關鍵詞: 一種 葛根 保健 鍋巴
【權利要求書】:

1.一種葛根保健鍋巴,其特征在于:采用以下步驟制作:

A、葛根預處理:取新鮮、淀粉含量高的菜用低纖維葛根,清洗干凈后切成薄片,置打漿機中攪打成爛糜,入不銹鋼容器中,加入葛根爛糜重量0.1-0.3%的果膠酶、0.5-0.8%的纖維素酶、0.05-0.1%的抗壞血酸鈉,攪拌均勻后加熱至40-45℃,聯(lián)合水解40-60分鐘,制成酶解葛根泥;

B、山紫菀預處理:取新鮮山紫菀嫩葉,洗凈后放入煮沸的濃度為2-3%的鹽水中燙漂1-3分鐘,撈出,再用涼水浸泡15分鐘,瀝干體表水后,置打漿機中攪打成泥,制成山紫菀泥;

C、大米預處理:取優(yōu)質秈米,用水沖洗干凈后入蒸飯車中蒸熟,制成秈米飯;

D、混合:取一定比例的酶解葛根泥、山紫菀泥、秈米飯,置和面機中攪拌均勻,制得葛根山紫菀米飯;

E、壓片:將葛根山紫菀米飯置壓片機中壓成厚0.3-0.5厘米厚的片,再切成長15厘米、寬10厘米的片,制成葛根山紫菀米飯片;

F、烘烤:將葛根山紫菀米飯片置隧道式烘干機中,在165-235℃的溫度條件中烘烤,至水分降至5%以下,制成成品葛根鍋巴;

G、包裝、檢驗、存放:成品葛根鍋巴在無菌條件中用食品級包裝物包裝,經(jīng)檢驗合格后,入通風、干燥的庫房中存放。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種葛根保健鍋巴,其特征在于:步驟D中的一定比例的酶解葛根泥、山紫菀泥、秈米飯為:酶解葛根泥15-20重量份、山紫菀泥2-15重量份、秈米飯65-80重量份。

3.根據(jù)權利要求1所述的一種葛根保健鍋巴,其特征在于:所述的打漿機為裝有80-100目網(wǎng)篩的打漿機。

4.根據(jù)權利要求1所述的一種葛根保健鍋巴,其特征在于:所述的低纖維葛根為纖維含量低于15%的葛根。

5.根據(jù)權利要求1所述的一種葛根保健鍋巴,其特征在于:所述的山紫菀嫩葉為葉齡在25日內的鮮葉。

6.根據(jù)權利要求1或2所述的一種葛根保健鍋巴,其特征在于:原料配方中還可添加金釵石斛泥2-5重量份。

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