[發(fā)明專利]一種椒鹽西瓜子及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310546570.6
• 申請日: 2013-11-07
• 公開（公告）號: CN103549534A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發(fā)明（設計）人: 王慶元
• 申請（專利權）人: 合肥昊康食品貿(mào)易有限責任公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/221;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工技術領域，涉及一種瓜子，尤其涉及一種椒鹽西瓜子及其制備方法。

背景技術

????瓜子是廣受人們喜愛的一種休閑食品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養(yǎng)物質。但目前市場上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種椒鹽西瓜子及其制備方法，本發(fā)明具有風味獨特、營養(yǎng)豐富的特點。

本發(fā)明所采用的技術方案是：

????一種椒鹽西瓜子，其特征在于由以下重量份的原料制成：

西瓜子120-130、棕炭3-4、黨參2-3、桑枝1-2、玫瑰花4-5、茯苓2-3.5、陳皮1-2、菜子七2-3、齒緣草3-3.5、淀粉糖漿35-38、海苔粉5-6、芹菜3-4、菠菜4-5、黑加侖4-5、腐乳汁7-8、椒鹽4-5、營養(yǎng)保健液18-20；

所述營養(yǎng)保健液由下列重量份原料制成：海芙蓉1-2、黑點草2-2.5、護心草2-3、蛋白糖1-1.2、大蒜素0.2-0.3、當歸油0.2-0.3、魚肉20-22、木瓜蛋白酶0.2-0.25、維生素C1.5-2；

?????制備方法為：（1）將維生素C溶于18-20倍的水中，得到維生素C水溶液；將海芙蓉、黑點草、護心草粉碎成顆粒，加入維生素C水溶液，在45-50℃下浸提2-3小時，離心，取上清液；

（2）將魚肉剁碎，加入步驟（1）所得物料，在40-45℃下加入木瓜蛋白酶酶解3-4小時，用尼龍網(wǎng)過濾，所得濾液與剩余物料混合拌勻，即得。

????所述的椒鹽西瓜子的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）將棕炭、黨參、桑枝、玫瑰花、茯苓、陳皮、菜子七、齒緣草裝入紗布袋中，與西瓜子混合投入開水鍋中，大火煮沸，再用改用小火熬煮2-3小時，將西瓜子撈出、瀝干；

???（2）將芹菜、菠菜、黑加侖混合打漿，過濾除渣后所得濾液與腐乳汁、營養(yǎng)保健液混合拌勻；

???（3）在瓜子中加入步驟（2）所得物料，在65-70℃下燜制60-70分鐘后出料，送入烘房烘至干燥；

???（4）將淀粉糖漿倒入鍋中，小火加熱攪拌4-5分鐘后加入步驟（3）所得物料，不停翻炒，同時撒入剩余物料，炒至淀粉糖漿均勻包裹在西瓜子表面后起鍋，烘干，即得。

本發(fā)明的有益效果為：

????本發(fā)明將椒鹽的咸香味融入瓜子的同時，也融合了玉米糖漿的香甜，是的本發(fā)明風味獨特、咸甜適中，另一方面，本發(fā)明加工方法合理，容易實行，加工出的瓜子口感好，此外，本發(fā)明具有補中益氣、理氣健脾、清熱解毒的功效。

具體實施方式

????一種椒鹽西瓜子，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

西瓜子120、棕炭4、黨參3、桑枝2、玫瑰花5、茯苓3.5、陳皮2、菜子七3、齒緣草3.5、淀粉糖漿38、海苔粉6、芹菜3、菠菜5、黑加侖5、腐乳汁8、椒鹽4、營養(yǎng)保健液20；

所述營養(yǎng)保健液由下列重量份（公斤）原料制成：海芙蓉2、黑點草2.5、護心草2、蛋白糖1.2、大蒜素0.3、當歸油0.3、魚肉22、木瓜蛋白酶0.25、維生素C2；

?????制備方法為：（1）將維生素C溶于18-20倍的水中，得到維生素C水溶液；將海芙蓉、黑點草、護心草粉碎成顆粒，加入維生素C水溶液，在45-50℃下浸提2-3小時，離心，取上清液；

（2）將魚肉剁碎，加入步驟（1）所得物料，在40-45℃下加入木瓜蛋白酶酶解3-4小時，用尼龍網(wǎng)過濾，所得濾液與剩余物料混合拌勻，即得。

????所述的椒鹽西瓜子的制備方法，包括以下步驟：

???（1）將棕炭、黨參、桑枝、玫瑰花、茯苓、陳皮、菜子七、齒緣草裝入紗布袋中，與西瓜子混合投入開水鍋中，大火煮沸，再用改用小火熬煮2-3小時，將西瓜子撈出、瀝干；

???（2）將芹菜、菠菜、黑加侖混合打漿，過濾除渣后所得濾液與腐乳汁、營養(yǎng)保健液混合拌勻；

???（3）在瓜子中加入步驟（2）所得物料，在65-70℃下燜制60-70分鐘后出料，送入烘房烘至干燥；

???（4）將淀粉糖漿倒入鍋中，小火加熱攪拌4-5分鐘后加入步驟（3）所得物料，不停翻炒，同時撒入剩余物料，炒至淀粉糖漿均勻包裹在西瓜子表面后起鍋，烘干，即得。