[發明專利]一種烤制的豬油香酥瓜子仁及其制備方法

在審

• 申請號: 201310546568.9
• 申請日: 2013-11-07
• 公開（公告）號: CN103549533A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 王慶元
• 申請（專利權）人: 合肥昊康食品貿易有限責任公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種瓜子，尤其涉及一種烤制的豬油香酥瓜子仁及其制備方法。

背景技術

????瓜子是廣受人們喜愛的一種休閑食品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質。但目前市場上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種烤制的豬油香酥瓜子仁及其制備方法，本發明具有風味獨特、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種烤制的豬油香酥瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成：

瓜子仁220-230、谷精草3-4、密蒙花2-2.5、豬苓1-2、枳實2-3、焦麥芽1-2、玳玳花1-2、昂天蓮2-3、艾麻草2-2.5、豆漿8-9、豬油3-4、紫菜5-6、玉米粉30-34、蝦粉7-8、營養添加劑3-4；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、魚骨9-10、軟糖7-8、珍珠菜2-3、針筒線1-2、珍珠蓮根1-1.5、白醋10-11；

制備方法為：（1）將珍珠菜、針筒線、珍珠蓮根放置于白醋中密封浸泡7-8小時后過濾除渣，收集濾液；

??（2）將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入軟糖，大火加熱攪拌至軟糖融化，然后改用小火繼續加熱，熬至黏稠狀；

??（3）將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟（1）所得物料研磨勻質，然后與步驟（2）所得物料混合拌勻，經冷凍干燥、磨粉，即得。

????所述的烤制的豬油香酥瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）將谷精草、密蒙花、豬苓、枳實、焦麥芽、玳玳花、昂天蓮、艾麻草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與豆漿混合，文火加熱攪拌，熬成浸膏狀，得到藥膏；

???（2）在藥膏中加入豬油拌勻，在60-65℃下燜制20-25分鐘；

???（3）將紫菜烘干粉碎，與玉米粉、蝦粉混合入鍋，文火加熱，炒香后出鍋，加水調成糊狀，與步驟（2）所得物料、營養添加劑混合拌勻，得到營養糊；

???（4）在瓜子仁表面掛上營養糊，送入烤箱烤制4-5分鐘，即得。

本發明的有益效果為：

????本發明的瓜子仁酥脆可口，在保持瓜子自身香味的同時，將豬油的香味與之融合，使得本發明具有獨特的風味，同時本發明加工方法容易掌握，具有推廣的價值，此外?本發明還具有疏散風熱、清肝明目、通經活血的功效。

具體實施方式

????一種烤制的豬油香酥瓜子仁，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

瓜子仁230、谷精草4、密蒙花2.5、豬苓2、枳實3、焦麥芽1、玳玳花1、昂天蓮2、艾麻草2.5、豆漿9、豬油3、紫菜6、玉米粉34、蝦粉8、營養添加劑3；

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：南瓜皮4、西瓜皮6、魚骨9、軟糖8、珍珠菜3、針筒線2、珍珠蓮根1.5、白醋11；

制備方法為：（1）將珍珠菜、針筒線、珍珠蓮根放置于白醋中密封浸泡7-8小時后過濾除渣，收集濾液；

??（2）將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入軟糖，大火加熱攪拌至軟糖融化，然后改用小火繼續加熱，熬至黏稠狀；

??（3）將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟（1）所得物料研磨勻質，然后與步驟（2）所得物料混合拌勻，經冷凍干燥、磨粉，即得。

????所述的烤制的豬油香酥瓜子仁的制備方法，包括以下步驟：

???（1）將谷精草、密蒙花、豬苓、枳實、焦麥芽、玳玳花、昂天蓮、艾麻草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與豆漿混合，文火加熱攪拌，熬成浸膏狀，得到藥膏；

???（2）在藥膏中加入豬油拌勻，在60-65℃下燜制20-25分鐘；

???（3）將紫菜烘干粉碎，與玉米粉、蝦粉混合入鍋，文火加熱，炒香后出鍋，加水調成糊狀，與步驟（2）所得物料、營養添加劑混合拌勻，得到營養糊；

???（4）在瓜子仁表面掛上營養糊，送入烤箱烤制4-5分鐘，即得。