[發(fā)明專利]一種純凈燕窩生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310546418.8
• 申請日: 2013-11-07
• 公開（公告）號(hào): CN103564496A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 駱劍峰
• 申請（專利權(quán)）人: 廈門燕安居食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29
• 代理公司: 廈門市新華專利商標(biāo)代理有限公司 35203
• 代理人: 李寧

1.一種純凈燕窩生產(chǎn)方法，其特征在于步驟如下：

第一步，原料驗(yàn)收：選擇輕毛或中毛的毛燕原料；

第二步，殺菌：對原料進(jìn)行紫外線消毒殺菌；

第三步，初去雜：刷洗原料上的黑點(diǎn)，除原料上的雜物；

第四步，泡發(fā)；

第五步，漂洗及挑毛去雜：三挑三洗；

第六步，檢驗(yàn)。

2.如權(quán)利要求1所述的一種純凈燕窩生產(chǎn)方法，其特征在于：第一步驗(yàn)收好的原料均存放于5℃以下的低溫條件下，密封儲(chǔ)存。

3.如權(quán)利要求1所述的一種純凈燕窩生產(chǎn)方法，其特征在于：第二步殺菌是將原料外包裝去除，攤薄在消毒柜內(nèi)，用紫外線燈消毒30分鐘以上。

4.如權(quán)利要求1所述的一種純凈燕窩生產(chǎn)方法，其特征在于：第四步泡發(fā)是將刷洗好的毛燕盞放在食品級的加工用的桶中，放入清水泡發(fā)，判定基準(zhǔn)為燕角泡開即可，后將泡發(fā)的水瀝干待用，無法及時(shí)加工的需存放于0℃以下的低溫條件下。

5.如權(quán)利要求1所述的一種純凈燕窩生產(chǎn)方法，其特征在于：第五步漂洗及挑毛去雜的三挑三洗是：

一洗：專業(yè)的挑毛師將泡發(fā)好的燕盞在清洗臺(tái)面上用清水沖洗，手工去除蛋殼、大毛及其它雜質(zhì)；

一挑：在不銹鋼操作臺(tái)上用專用的不銹鋼鑷子去除比較容易去除干凈的大毛，并借助鑷子細(xì)心地將燕窩一條一條地分開和撕下，不得弄斷；

二洗：將整桶的燕窩放于專用的清洗盒中用手輕輕攪動(dòng)和漂洗，去除浮毛等雜質(zhì)；

二挑：用鑷子將肉眼可見的非燕窩雜物、及細(xì)毛、黑點(diǎn)去除干凈；無法用鑷子去除的黑點(diǎn)必須用鑷子刮下來；

三洗：用手輕輕攪動(dòng)將部分飄浮的細(xì)毛和黑點(diǎn)等雜質(zhì)漂除；

三挑：將整桶的燕條自檢一遍，去除遺下的非燕窩的異物。

6.如權(quán)利要求1所述的一種純凈燕窩生產(chǎn)方法，其特征在于：第六步檢驗(yàn)是品質(zhì)檢驗(yàn)師用5倍的放大鏡對挑選后的燕窩進(jìn)行感官檢驗(yàn)，確保燕窩的純凈度達(dá)到質(zhì)量控制的標(biāo)準(zhǔn)，即達(dá)到無細(xì)毛和肉眼明顯可見的黑點(diǎn)及其它雜質(zhì)，可即用即燉高度純凈的要求。

7.如權(quán)利要求1所述的一種純凈燕窩生產(chǎn)方法，其特征在于：增加第七步擺盤，是將生產(chǎn)好的燕條擺上專用的不繡鋼涼干盤中，要求條狀盡量成直線，不得堆積。

8.如權(quán)利要求7所述的一種純凈燕窩生產(chǎn)方法，其特征在于：增加第八步冷風(fēng)干燥，是將燕條放于25℃以下的干燥室中快速干燥，直至水分含量達(dá)到10～12％之間為止。

9.如權(quán)利要求8所述的一種純凈燕窩生產(chǎn)方法，其特征在于：增加第九步，定量包裝、標(biāo)示；以及第十步，成品入庫，出廠檢驗(yàn)，合格銷售否則為不合格品。