[發(fā)明專利]一種山楂開胃豆腐及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310543855.4
• 申請日: 2013-11-06
• 公開（公告）號: CN103609738A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發(fā)明（設計）人: 朱敏
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽省佳食樂食品加工有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種山楂開胃豆腐，其特征在于，由以下重量份的原料組成：大豆300-310、鮮山楂70-75、黑豆60-64、玉米40-45、綠豆30-35、百合20-22、橄欖8-10、青梅8-10、芝麻7-8、霸王花2-3、玫瑰花4-5、香草3-4、葡萄糖酸內(nèi)酯4-5、保健添加劑4-5、水適量。

2.根據(jù)權(quán)利要求l所述的山楂開胃豆腐的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）鮮山楂去皮去核，與芝麻加2-3倍量水打磨成漿，得料a；

（2）黑豆、玉米、綠豆、百合加5-6倍水同煮1-2小時，冷涼后加適量水打磨成漿得料b；

（3）橄欖、青梅去核加適量水榨汁，得料c；

（4）霸王花、玫瑰花、香草加6-8倍量水煎煮1-2小時，過濾得浸提液為料d；

（5）選取優(yōu)質(zhì)飽滿無霉變的大豆，去除雜質(zhì)后清洗干凈，加5-8倍量水浸泡6-10小時至大豆完全吸水膨脹；加6-8倍水打磨成生豆?jié){，過100目濾網(wǎng)；

（6）將料a、料b、料c、料d生豆?jié){倒入鍋中用文火煮，并不斷攪拌，煮沸后改用大火繼續(xù)煮沸4min-8min；

（7）熟豆?jié){過100目濾網(wǎng)后冷卻至70℃-80℃，調(diào)節(jié)pH為6.5-7，倒入保健添加劑、葡萄糖酸內(nèi)酯溶液攪拌均勻，靜置25min-35min至完全凝固為豆腐腦；

（8）將豆腐腦倒入模具中壓制15min-20min；

（9）取出成型的豆腐，切塊密封包裝。

3.根據(jù)權(quán)利要求l所述的營養(yǎng)保健添加劑，其特征在于，由下列重量份的原料制成：灸甘草20-25、萊菔子1-2、黃精10-12、四葉參2-3、羊養(yǎng)生功效:

南瓜玉米----補中益氣、健脾降壓、助消化

花生杏仁---－滋潤心肺?止血通乳

紅棗枸杞---－補心血、強肝腎、益精明目

核桃黑芝麻---健腦、強腎、黑發(fā)

紫薯蓮藕---??健脾補益、排毒通便

肚菌3-4、魚腥草2-3、馬鞭草1-2、仙靈脾1-2、蜜桶花5-6、淫羊藿1-2、薏仁油1-2、胚芽米湯10-12、水適量；制備方法為：將灸甘草、萊菔子、黃精、四葉參、羊養(yǎng)生功效:

南瓜玉米----補中益氣、健脾降壓、助消化

花生杏仁---－滋潤心肺?止血通乳

紅棗枸杞---－補心血、強肝腎、益精明目

核桃黑芝麻---健腦、強腎、黑發(fā)

紫薯蓮藕---??健脾補益、排毒通便

肚菌、魚腥草、馬鞭草、仙靈脾、蜜桶花、淫羊藿加適量水煎煮1-2小時，過濾得浸提液；將其它剩余成分與所得浸提液混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。