[發明專利]一種豬血滋補豆腐及其制備方法

在審

• 申請號: 201310543641.7
• 申請日: 2013-11-06
• 公開（公告）號: CN103609725A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 朱敏
• 申請（專利權）人: 安徽省佳食樂食品加工有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種豬血滋補豆腐，其特征在于，由以下重量份的原料組成：大豆300-310、豬血100-105、紅棗50-56、山藥45-48、蓮子20-22、柚子皮4-5、黨參1-2、地黃葉2-3、白芍1-2、青皮2-3、大薊根1-2、茅栗葉2-3、葡萄糖酸內酯4-5、保健添加劑4-5、水適量。

2.根據權利要求l所述的豬血滋補豆腐的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）紅棗取果肉，山藥洗凈去皮，與蓮子加5-6倍水同煮1-2小時，冷涼后加適量水打磨成漿得料a；

（2）柚子皮、黨參、地黃葉、白芍、青皮、大薊根、茅栗葉加6-8倍量水煎煮1-2小時，過濾得浸提液為料b；

（3）選取優質飽滿無霉變的大豆，去除雜質后清洗干凈，加5-8倍量水浸泡6-10小時至大豆完全吸水膨脹；加6-8倍水打磨成生豆漿，過100目濾網；

（4）將豬血、料a、料b、生豆漿倒入鍋中用文火煮，并不斷攪拌，煮沸后改用大火繼續煮沸4min-8min；

（5）熟豆漿過100目濾網后冷卻至70℃-80℃，調節pH為6.5-7，倒入保健添加劑、葡萄糖酸內酯溶液攪拌均勻，靜置25min-35min至完全凝固為豆腐腦；

（6）將豆腐腦倒入模具中壓制15min-20min；

（7）取出成型的豆腐，切塊密封包裝。

3.根據權利要求l所述的營養保健添加劑，其特征在于，由下列重量份的原料制成：灸甘草20-25、萊菔子1-2、黃精10-12、四葉參2-3、羊養生功效:

南瓜玉米----補中益氣、健脾降壓、助消化

花生杏仁---－滋潤心肺?止血通乳

紅棗枸杞---－補心血、強肝腎、益精明目

核桃黑芝麻---健腦、強腎、黑發

紫薯蓮藕---??健脾補益、排毒通便

肚菌3-4、魚腥草2-3、馬鞭草1-2、仙靈脾1-2、蜜桶花5-6、淫羊藿1-2、薏仁油1-2、胚芽米湯10-12、水適量；制備方法為：將灸甘草、萊菔子、黃精、四葉參、羊養生功效:

南瓜玉米----補中益氣、健脾降壓、助消化

花生杏仁---－滋潤心肺?止血通乳

紅棗枸杞---－補心血、強肝腎、益精明目

核桃黑芝麻---健腦、強腎、黑發

紫薯蓮藕---??健脾補益、排毒通便

肚菌、魚腥草、馬鞭草、仙靈脾、蜜桶花、淫羊藿加適量水煎煮1-2小時，過濾得浸提液；將其它剩余成分與所得浸提液混合，繼續小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。