[發明專利]鱷魚骨肉保健酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201310543539.7
• 申請日: 2013-11-06
• 公開（公告）號: CN103540510A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發明（設計）人: 莫駿榮
• 申請（專利權）人: 廣東宏益鱷魚產業有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/899;A61P39/00;A61P19/08;A61P1/14;A61P15/10;A61P7/00;A61K35/32;A61K35/56
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 周長久

技術領域

?本發明涉及一種保健食品，具體是一種保健酒及其制備方法。

背景技術

現有的各種保健酒，大都采用浸泡方式，這使得被浸泡的動物肉類后其他組織中的生物活性物質不能徹底被溶解于酒中，而動物肉類中得生物活性物質只有溶解再米酒中才能被釋放出生物活性分子，所以一般保健酒缺乏營養成分和保健作用，也不具備動物脂香的口感。

????國家知識產權局于2001年12月19日公開了公開號為CN?l327041A，專利名稱為動物營養保健酒及其生產工藝的發明專利，該專利將符合國家標準的健壯、無病、無臭、無霉變的動物肉類進行清洗殺菌后，調拌復合分解酶和肉類發酵菌種進行發酵，發酵溫度l8—25℃，發酵期10—15天后得到動物發酵液。將符合國家標準的無霉爛、無蟲、無雜質、無變質變酸的精白糯米或香糯投放到浸米池中浸泡，使米中的淀粉、蛋白質充分吸收水分，淀粉膨脹而有利于糊化；浸泡后的精白糯米或香糯經過清洗去雜質，通過蒸汽升溫糊化熟化，再攤涼降溫至34～38℃后，拌勻糖化酶菌種，便于糖化發酵；將拌勻糖化酶的糊化熟化精白糯米或香糯投入到發酵罐或發酵缸中進行發酵，發酵溫度20—30℃，發酵期一次5—7天；發酵完成后過濾取濾液進行殺菌保溫，巴氏滅菌溫度50—60℃，保溫時間40—50分鐘；發酵濾液進行調配PH值到3—5后投入到用復合分解酶酶解動物肉類后降解成的動物發酵液中進行發酵，發酵溫度16—18℃，發酵期28—30天，經過過濾去雜質后在陳釀罐中陳釀，陳釀溫度不超過18℃；陳釀后經過再次過濾和巴氏滅菌得到成品。制成的酒保持了動物組織中的生物活性物質的生物活性，營養價值高，具有獨特的動物脂香與酒的醇香。上述技術方案主要將動物肉類酶解發酵后形成得到動物發酵液，再進行二次發酵配制成動物酒，與本專利的制備方法存在實質區別。

發明內容

本發明的目的是提供一種，該酒具有補血壯骨、補腎固精、凈化血液、消除疲勞的功效的鱷魚骨肉保健酒。

本發明的另一目的是提供一種上述酒的制備方法。

為實現上述目的，本發明所采用的技術方案是：

鱷魚骨肉保健酒，其有效成分是由下述重量配比的原料構成：竹葉20～30份、李子干l8～22份、松針18～22份、鱷魚骨l60～200份、鱷魚肉?120～180份、白酒2800～3200份。李子干是指晾干的李子肉。

其中，鱷魚肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳；鱷魚骨能強筋健骨、填精益髓，通和血脈；對風濕骨痛有療效。松針和竹葉都含有豐富的葉綠素、維生素C、胡蘿卜素，具有良好的凈化血液功能，對消除疲勞和動脈硬化等心血管疾病有療效。李子具有恢復體力，消除疲勞的作用，對貧血、便秘尤有良效。

所述鱷魚骨肉保健酒的優選配比為：竹葉25份、李子干20份、松針20份、鱷魚骨l80份、鱷魚肉?150份、白酒3000份。

鱷魚骨肉保健酒的制備方法包括以下步驟：A、稱取上述重量配比的竹葉、李子干、松針、鱷魚骨，分別洗凈，晾干；B、將上述各物質粉碎成粉末置于上述重量配比的白酒中，浸泡時間為60～90天；C、稱取上述重量配比的鱷魚肉進行清洗、殺菌、粉碎后置于釜中；D、向釜中加入純凈水，鱷魚肉與純凈水的重量比例為l：2.5，并加入復合分解酶，酶的用量為總重量的2％～4％，加溫至52～58℃，并不斷攪拌，酶解6～8小時后形成酶解液；E、將上述的酶解液倒入步驟B浸泡后的酒中，靜置10～12小時后過濾，制得鱷魚骨肉保健酒。

所述步驟B中，浸泡時間為75天。

所述步驟D中，酶的用量為總重量的3％，加溫至55℃，并不斷攪拌，酶解7小時后形成酶解液。

所述步驟D中，復合分解酶的組分和重量百分比是：38％～42％的異蛋白酶、24％～26％的脂肪酶?、24％～26％的胰酶?，余量為纖維素酶。

本發明的有益效果：這種保健酒改變了傳統的浸泡方式制作保健酒，將鱷魚肉酶解后再與浸泡藥材后的白酒進行混合，對藥材再進行酶解，使藥材和鱷魚肉的營養成分得到了充利提取和利用，尤其是保健酒內保持了動物組織中的生物活性物質的生物活性，富含動物的脂蛋白、多種氨基酸、維生素等，故其營養價值很高；又加入了竹葉、李子干、松針、鱷魚骨，該酒具有補血壯骨、補腎固精、驅邪除濕、凈化血液、消除疲勞的功效。

具體實施方式

實施例1