[發明專利]利用廢棄醬香型酒糟生產白酒的方法有效
| 申請號： | 201310542570.9 | 申請日： | 2013-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN103627574A | 公開（公告）日： | 2014-03-12 |
| 發明（設計）人： | 楊總綱 | 申請（專利權）人： | 湖北東方明珠酒業有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 441500 湖北省*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 利用 廢棄 香型 酒糟 生產 白酒 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種利用廢棄酒糟生產白酒的方法，包括將發酵后的物料放入酒甑中蒸餾提取白酒，其特征在于：具體生產方法如下：
步驟1、取粉碎的玉米粒，加入清水蒸煮熟至粘連的糊狀，冷卻至常溫后，加入糖化酶混合均勻，封閉6～8小時，培養成為玉米酶液待用；所述糖化酶用量按酒糟與其他物料混合后重量的萬分之五配置，糖化酶加入玉米糊中的加入量按玉米糊重量的1～6％的取任意值；
步驟2、將新鮮酒糟攤開散熱至常溫待用；
步驟3、按酒糟重量取20％重量份的稻谷殼放入酒甑中蒸20分鐘取出散熱至常溫待用；
步驟4、將步驟1、2、3所加工的物料混合均勻后，按總重量取60％重量份的常溫清水加入混合拌勻；
步驟5、將混合拌勻的物料放入發酵池，密閉發酵15天；
步驟6、將發酵后的物料放入酒甑中按正常蒸餾方式提取白酒即為成品。
2.根據權利要求1所述的利用廢棄酒糟生產白酒的方法，其特征在于：步驟1中的玉米粒其細度為20目。
3.根據權利要求1所述的利用廢棄酒糟生產白酒的方法，其特征在于：步驟1中糖化酶中加入玉米糊時，先用含糖量2％的常溫糖水兌入活化2～13小時，糖化酶占糖水重量的20～50％。
4.根據權利要求1所述的利用廢棄酒糟生產白酒的方法，其特征在于：步驟2中新鮮酒糟為糧食正常放酒出甑后當天的酒糟，是指不能放至第二天的酒糟。
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