[發明專利]一種板豆腐

無效

• 申請號: 201310538805.7
• 申請日: 2013-11-05
• 公開（公告）號: CN103621670A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 金鋒
• 申請（專利權）人: 蘇州金記食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 張一鳴

技術領域

本發明涉及一種食品豆腐，特別是一種板豆腐。

背景技術

板豆腐目前在市面比較常見，主要供應大量使用豆腐的農貿市場和團購客戶，屬于散裝產品無嚴密包裝，故隨時間的推移，豆腐中的水分會逐步脫離豆腐內部組織結構形式而游離到豆腐外層，即常見的“出水”問題，從而影響了豆腐的保質期、質量、成本，同時也會造成客戶滿意度的下降。

發明內容

本發明主要解決的技術問題是提供一種板豆腐，解決了板豆腐因出水問題而造成的豆腐質量低下。

????為解決上述技術問題，本發明采用的一個技術方案是：提供一種板豆腐，所述鹵水豆腐的原料配方由下列質量百分含量的材料組成：

??????　水?　??????????????????88.00%；

?????????大豆?　????????????????11.40%；

?????????馬鈴薯淀粉?????????????0.33%；

?????????石膏???????????????????0.02%；

?????葡萄糖酸內酯???????????0.25%。

本發明的有益效果是：提供一種板豆腐，采用最合適的材料比例，增加了板豆腐的持水性問題，減少了板豆腐在保存過程中出現的出水問題，提高大豆的出品率。

具體實施方式

下面對本發明的較佳實施例進行詳細闡述，以使本發明的優點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本發明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。

????本發明實施例包括：一種板豆腐，所述鹵水豆腐的原料配方由下列質量百分含量的材料組成：

??????　水?　??????????????????88.00%；

?????????大豆?　????????????????11.40%；

?????????馬鈴薯淀粉?????????????0.33%；

?????????石膏???????????????????0.02%；

?????葡萄糖酸內酯???????????0.25%。

本發明一種板豆腐，采用最合適的材料比例，增加了板豆腐的持水性問題，減少了板豆腐在保存過程中出現的出水問題，提高大豆的出品率。

???上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。