[發(fā)明專利]一種紅協(xié)魚排及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310538757.1 | 申請日： | 2013-11-05 |
| 公開（公告）號： | CN103584177A | 公開（公告）日： | 2014-02-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李柏省 | 申請（專利權(quán)）人： | 威海金琳水產(chǎn)有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/326 | 分類號： | A23L1/326;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 264200 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 魚排 及其 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種紅協(xié)魚排，其特征在于，是以放入液氮中速凍2min，然后于60℃烘烤5min備用的紅協(xié)魚糜配以其他原料制成排身，排身速凍后沾干面粉、蘸湯料、裹唐揚(yáng)粉制得的，所述排身其原料組分重量配比為紅協(xié)魚糜75-85份、胡蘿卜泥2-8份、洋蔥泥2-8份、姜汁0.5-1份、雞精0.6-1份、鹽0.5-1.2份、植物油0.2-1份、淀粉2-4份、水5-10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅協(xié)魚排，其特征在于，所述湯料組分的重量配比為：小麥粉25份、食鹽2份、花椒粉0.5份、味精0.5份、水72份。
3.一種紅協(xié)魚排制備方法，其特征在于，包括以下步驟：將紅協(xié)魚放入液氮中速凍2min，然后于60℃烘烤5min備用；按照紅協(xié)魚排排身原料配比稱取各原料，將各原料混合均勻，制成排身；將排身速凍其中心溫度低于-5℃；排身蘸湯料后包裹唐揚(yáng)粉；將裹粉后的紅協(xié)魚排冷凍，-18℃保存。
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