[發明專利]一種紅稗復合營養面條及其加工方法

有效

• 申請號: 201310538592.8
• 申請日: 2013-11-05
• 公開（公告）號: CN103519063A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 母應春;蘇偉;梁卓然;王瑜;解春芝;王勝威
• 申請（專利權）人: 貴州大學
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標事務有限公司 52002
• 代理人: 蘭艷文

1.?一種紅稗復合營養面條，其特征在于：其配方質量配比為：面粉70-80％，紅稗粉10-20%，食鹽?2-4％，海藻酸鈉0.2-0.4%，雞蛋6-8%；所述紅稗粉的制備是選取干凈、無雜物的紅稗，用粉碎機粉碎，過100目篩，制成紅稗粉，在80-100℃的溫度下干燥處理后備用；或將干凈無雜質的紅稗，用粉碎機粉碎，過100目篩后，采用雙螺旋擠壓膨化設備處理后，制成擠壓膨化后再制粉備用。

2.?根據權利要求1所述的一種紅稗復合營養面條的加工方法，其特征在于：按照配方的質量配比將面粉和紅稗粉混合，添加飲用水使面團的含水量達到27-30%；按照配比，添加食鹽、海藻酸鈉和雞蛋，揉面直至形成松散、色澤均一的顆粒狀面團，面團呈松散的顆粒狀，手握可成團，輕輕揉搓能松散復原，且斷面有層次感；將和好的面團用保鮮膜包起來，防止水分散失，在室溫下熟化30-40min，然后把熟化好的混合面放入壓面機加工成面條，烘干。