[發明專利]一種多維粗糧營養飲片

有效

• 申請號: 201310538534.5
• 申請日: 2013-10-31
• 公開（公告）號: CN103876043A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發明（設計）人: 錢奕庭;趙家平
• 申請（專利權）人: 安徽倮倮米業有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/09
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 劉勇;楊靜

技術領域

本發明涉及飲片食品技術領域，尤其涉及一種多維粗糧營養飲片。

背景技術

追求健康、營養、均衡的飲食方式已經成為生活質量的評價要素。五谷雜糧作為傳統主食，其一直以蒸煮、熬制等傳統飲食方式被人們廣泛接受，在日常生活中，單一食材的傳統食用方式已經不能滿足全面均衡營養的飲食要求。當前，以五谷雜糧作為原料進行深加工處理得到的方便食品，可以根據不同適用人群的營養要求進行組分和含量的搭配，從而實現五谷雜糧的營養全面豐富和能量均衡的要求。現有技術中，五谷雜糧的深加工應用非常缺乏，相應地深加工食品也非常匱乏。因此，如何根據五谷雜糧的營養特性，針對不同人群對全面均衡營養的要求進行設計，以實現健康、營養、均衡的營養要求，已經成為本領域技術人員亟待解決的技術問題。

發明內容

本發明提出了一種多維粗糧營養飲片，所述多維粗糧營養飲片具有多種粗糧的多維營養和粗糧纖維，適用人群廣泛，即沖即飲，食用方便。

本發明提出了一種多維粗糧營養飲片，其原料按重量百分比包括：發芽糙米16～22%，胚芽米12～17%，全麥20～25%，高粱18～24%，燕麥5～10%，蕎麥12～17%，木糖醇2～5%；將所述原料進行研磨并加水攪拌得到糊料，對所述糊料進行膠磨得到磨料，對所述磨料進行糖化和預糊化得到漿料，對所述漿料涂抹并干燥得到皮片，對所述皮片進行粉碎和分離得到具有預定尺寸的原片，然后對所述原片進行風干得到所述多維粗糧營養飲片。

在具體實施例中，所述發芽糙米的含量可以為16%、18%、20%、22%，所述胚芽米的含量可以為12%、14%、16%、17%，所述全麥的含量可以為20%、21%、23%、25%，所述高粱的含量可以為18%、19%、22%、24%，所述燕麥的含量可以為5%、7%、9%、10%，所述蕎麥的含量可以為12%、14%、15%、17%，所述木糖醇的含量可以為2%、3%、4%、5%。

作為優選技術方案，所述多維粗糧營養飲片的原料按重量百分比包括：發芽糙米16～20%，胚芽米13～15%，全麥22～24%，高粱20～24%，燕麥6～9%，蕎麥13～15%，木糖醇3～5%。

作為優選技術方案，所述多維粗糧營養飲片的原料按重量百分比包括：發芽糙米16～20%，胚芽米13～15%，全麥22～24%，高粱20～24%，燕麥6～9%，蕎麥13～15%，木糖醇3～5%。

作為進一步技術方案，在加水攪拌過程中，水溫為32～37℃，攪拌時間為15～20min。

作為進一步技術方案，將所述磨料輸送至蒸汽輥筒干燥機的蓄料槽中進行糖化和預糊化，設置所述蒸汽輥筒干燥機的表面溫度在145℃以上。

作為進一步技術方案，將所述漿料涂抹在蒸汽輥筒干燥劑的輥筒表面進行干燥，涂抹皮膜的厚度為1.8～2.2mm，設置蒸汽輥筒干燥機的滾筒表面溫度為145～155℃，蒸汽輥筒干燥機的滾筒內蒸汽壓力為8～10MPa，干燥至皮膜的水分為2～5%時取下得到所述皮片。

作為進一步技術方案，對所述皮片進行粉碎和分離得到5～7目的原片，在熱風干燥機中進行風干。

本發明中，上述多維粗糧營養飲片包括發芽糙米、胚芽米、全麥、高粱、燕麥、蕎麥，發芽糙米及胚芽米富含硒、氨基酸、碳水化合物和維生素，并通過多種粗糧種類的合理搭配和粗糧含量的優化控制，其融合了多維粗糧纖維，并通過添加木糖醇來調節口感，所述多維粗糧營養飲片的營養豐富，能量均衡，適用人群非常廣泛，即沖即飲，食用方便。

具體實施方式

實施例1：本發明實施例1提出了一種多維粗糧營養飲片，其原料按重量百分比包括：發芽糙米16%，胚芽米15%，全麥20%，高粱22%，燕麥8%，蕎麥15%，木糖醇4%。

實施例2：本發明實施例2提出了一種多維粗糧營養飲片，其原料按重量百分比包括：發芽糙米21%，胚芽米14%，全麥22%，高粱18%，燕麥6%，蕎麥16%，木糖醇3%。

實施例3：本發明實施例3提出了一種多維粗糧營養飲片，其原料按重量百分比包括：發芽糙米19%，胚芽米13%，全麥20%，高粱21%，燕麥7%，蕎麥15%，木糖醇5%。

實施例4：本發明實施例3提出了一種多維粗糧營養飲片，其原料按重量百分比包括：發芽糙米18%，胚芽米14%，全麥22%，高粱20%，燕麥8%，蕎麥14%，木糖醇4%。