[發(fā)明專利]一種菊花內(nèi)酯豆腐的制備方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310538056.8 | 申請(qǐng)日： | 2013-11-05 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103535445A | 公開（公告）日： | 2014-01-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李鳳英;李健;鄭思思 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 河北科技師范學(xué)院 |
| 主分類號(hào)： | A23C20/02 | 分類號(hào)： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 秦皇島市維信專利事務(wù)所 13102 | 代理人： | 戴輝 |
| 地址： | 066004 河北省*** | 國(guó)省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 菊花 內(nèi)酯 豆腐 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.?一種菊花內(nèi)酯豆腐的制備工藝，其步驟包括：
（1）選用花朵完整、氣味清香的干菊花，粉碎過(guò)20-60目篩，然后加入菊花粉重量25-30倍的水，在90-100℃條件下浸提1-2h，過(guò)濾得到菊花汁，冷藏備用；
（2）挑選粒大皮薄、顆粒飽滿的大豆，用清水洗凈；
（3）將清洗后的大豆加入按大豆干豆重量3倍的清水浸泡，在室溫15℃-20℃下浸泡13-15h，浸泡中換水3次；
（4）將浸泡好的大豆用清水沖洗，加入大豆干豆重量3-5倍的水，用分離磨漿機(jī)，磨漿、過(guò)濾同時(shí)進(jìn)行，過(guò)濾后的豆?jié){在98-100℃的溫度下煮沸3-5?min，然后冷卻至30℃以下；
（5）將菊花汁與豆?jié){按體積比1:4的比例混合，攪拌均勻得菊花汁豆?jié){；
（6）在菊花汁豆?jié){中加入0.25%-0.35%的葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯(GDL)混勻，在70℃-80℃下保溫30-45min，冷卻成型。
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