[發明專利]一種餐廚廢棄物飼料產品安全性的評價方法

在審

• 申請號: 201310537956.0
• 申請日: 2013-11-04
• 公開（公告）號: CN103606031A
• 公開（公告）日: 2014-02-26
• 發明（設計）人: 金宜英;陳婷;聶永豐;孟瀟;陳鑫
• 申請（專利權）人: 清華大學
• 主分類號: G06Q10/06
• 分類號: G06Q10/06
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 張文寶

1.一種餐廚廢棄物飼料產品安全性的評價方法，其特征在于，依托模糊數學的理論，采用熵值法和層次分析法來構建三級綜合評價模型。具體包括評價指標體系構建、指標權重確定、數據的無因次化處理、隸屬函數構建、指標的風險加權和三級模糊綜合評價；具體包括以下步驟：?

1）收集安全因素，參考食品、飼料、農產品安全性的相關標準及專家意見進行分析，構建餐廚廢棄物層次化多級評價指標體系?

基于餐廚廢棄物理化特性和安全性的研究，參考食品、飼料、農產品安全性的相關標準及專家意見，對餐廚廢棄物飼料的安全性涉及到多層次、多因素進行評價；在評價過程中，使大量相互關聯，相互制約的因素條例化、合理化、層次化，嚴格遵循科學性、系統性、層次性、多樣性、可操作性以及全面性和選擇性相結合的原則，合理地構建出一套能夠反映餐廚廢棄物飼料安全狀況各個方面的綜合指標體系；針對餐廚廢棄物的多樣性和安全性特點，建立餐廚廢棄物飼料安全評價的三級評價指標體系；其中，?

11）一級評價指標：包括生物安全指標和化學安全指標兩類，其中，生物安全性指標反映生物因素對餐廚廢棄物飼料產品的安全性影響，化學安全性指標反映化學因素對最終產品的安全性影響；?

12）二級評價指標：將一級評價指標細分為5類，包括生物衛生指標B1、致病菌指標B2、重金屬指標C1、有機污染物指標C2和鹽分C3；?

13）三級評價指標：將二級指標又進一步細分為細菌總數TAC、大腸菌群TC、霉菌MY、李斯特菌（Listeria）、沙門氏菌（Salmonella）、金黃色葡萄球菌SA、鉻（Cr）、鎘（Cd）、砷（As）、鉛（Pb）、汞（Hg）、黃曲霉毒素AFB1（Aflatoxin?B1,AFB1）、六六六HCH、滴滴涕DDT和可溶性氯化物（Cl-），共計15類，需特別說明的是將三級指標攝入水平的差異歸結于毒性差異中集中表示。?

2）指標權重的確定?

通過步驟1）針對餐廚廢棄物飼料的安全性涉及到多層次、多因素進行的評價和對指標重要性的衡量，識別其貢獻差異從而確定各級指標權重值，餐廚廢棄物飼料具有多因素、多層次和多目標性的特點，結合基礎數據獲取的難易程度，測試樣品數量以及定量化數值要求的差異，由此分別采用熵值法和層次分析法來確定不同層次指標的權重；?

3）數據的無因次化處理?

為了統一比較標準，考慮到實際檢測過程中各個評價指標的檢測結果數值及其單位的千差萬別，需要對檢測結果進行無量綱化處理，在數據的無因次化處理中，以該指標的標準值作為基準點來描述檢測結果的安全性，其計算公式為：?

其中，P為檢測數據，S為評價指標的標準值，不同指標參考不同標準和評價基準，其標準值存在差異；L為無因次化后的結果，即檢測數據的安全性指數；?

將餐廚廢棄物飼料的安全程度分成5個等級，記為k，即Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級和Ⅴ級，對應阿拉伯數字1、2、3、4、5；無因次處理后的安全性指數與安全等級的關聯如下表1所示，從動物及人類健康的角度出發，風險加權應盡量嚴格，選擇相應等級的上限值，考慮到風險權重最大為1，因此Ⅳ級和Ⅴ級風險加權值均為1；?

表1餐廚廢棄物飼料安全性評價的等級劃分?

4）確立評價指標的隸屬函數?

根據評價指標和相應的評價等級之間的模糊關系，由評價標準建立隸屬函數，從而確定各評價因子對應評價等級的隸屬度，即評價指標隸屬于特定評價等級的概率；其中，隸屬度的確定方法有模糊統計法、例證法和專家經驗法；?

5）指標的風險加權?

對于安全評價體系而言，各個指標的計算是安全評價結果準確性高低的關鍵；在餐廚廢棄物飼料的安全評價指標體系中，大部分指標屬于污染性指標，這些指標通過簡單的單因子評價法即直接將指標值同標準值進行比較得出評價結果，無法得出科學的結論；這是由于符合相關標準的指標是安全的，但并不代表不存在風險；因此，采用綜合的評價方法，將餐廚廢棄物飼料的安全性細分為5個等級；為了客觀的反應出指標污染風險，要考慮對每個等級進行風險加權T，T取值為0-1，并且在該風險權重中還需要考慮超標的加權，可通過增設超標權重因子或安全等級分類標準值劃分來實現；?

6）三級模糊綜合評價?

根據構建的評價指標體系，采用三級模糊數學評價方法按照從下往上的順序依次對各級指標進行評價，得到樣品的風險指數；結合安全性等級的劃分，最終對餐廚廢棄物飼料樣品的安全性進行判斷，其中，選擇綜合指數法確定指標的風險指數，計算公式為:FSI=B·N,式中，FSI為風險指數，B為因素的模糊綜合評價集，N為安全等級的無因子化值，即[0?1?2?3?4],·表示矩陣向量的乘法符號。?