[發明專利]一種薏仁酒及其制作方法

有效

• 申請號: 201310537412.4
• 申請日: 2013-11-04
• 公開（公告）號: CN103642648A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發明（設計）人: 翟洪平;石承義;劉榮貴
• 申請（專利權）人: 貴州省黎平縣侗鄉米業有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 谷慶紅

1.一種薏仁酒，其特征在于，包括以下重量份數的原料：

2.根據權利要求1所述的一種薏仁酒，其特征在于，所述原料的重量份配比為：

3.根據權利要求1所述的一種薏仁酒的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）原料的混合攪拌和浸泡，濾干：

按重量份配比取薏仁、香禾糯米、高粱、稻殼混合，充分攪拌后，用38～42℃的溫水浸泡110～130min，之后撈出，濾干50～70min；

（2）蒸料后取出攤晾：

將步驟（1）濾干后的原料混合物在140～160℃下蒸50～70min，然后取出攤晾170～190min；

（3）加入燒酒曲攪拌均勻，糖化，發酵：

在步驟（2）所得攤晾物中加入占攤晾物質量0.4%～0.6%的燒酒曲，攪拌均勻后送入糖化缸中進行堆積糖化，糖化結束后，送入發酵池中進行發酵，發酵溫度為25～26℃，發酵時間為165～170h；

（4）蒸餾，得到45度原酒：

將步驟（3）發酵結束的所得物進行蒸餾處理，得到45度原酒；

（5）過濾，勾兌，檢驗，包裝：

將步驟（4）所得45度原酒過濾除雜后，加入純水勾兌，得到40度酒，經檢驗合格后，包裝，即可。

4.根據權利要求1所述的一種薏仁酒的制作方法，其特征在于：所述步驟（3）中的發酵時間為167～168h。

5.根據權利要求1所述的一種薏仁酒的制作方法，其特征在于：所述步驟（3）中燒酒曲加入量為0.5%。

6.根據權利要求1所述的一種薏仁酒的制作方法，其特征在于：所述步驟（3）中發酵溫度為26℃。

7.根據權利要求1所述的一種薏仁酒及其制作方法，其特征在于：所述步驟（2）中攤晾時間為180min。

8.根據權利要求1所述的一種薏仁酒的制作方法，其特征在于：所述步驟（3）中的燒酒曲為笑仙牌燒酒曲。