[發(fā)明專利]甘蔗尖泡菜及其加工方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310536802.X | 申請(qǐng)日： | 2013-11-04 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103549334A | 公開（公告）日： | 2014-02-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 唐保春;李永林;李白清;李俊華 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 元江縣瑞豐民特食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/218 | 分類號(hào)： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 653300 *** | 國(guó)省代碼： | 云南;53 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 甘蔗 泡菜 及其 加工 方法 | ||
1.甘蔗尖泡菜，其特征在于：該產(chǎn)品以新鮮的水果甘蔗尖為主要原料，按質(zhì)量百分比計(jì)算，各成份的含量為：新鮮的水果甘蔗尖40-60%、植物油1-5%、味精0.01-0.05%、辣椒油0.5-1%、芝麻油0.01-0.1%、水33.85-58.48%；其中各組分含量之和為100%。
2.如權(quán)利要求1所述的甘蔗尖泡菜的加工方法，其特征在于：
（1）選料：選取成熟以后的新鮮水果甘蔗的尖部作為主要原料，在采收現(xiàn)場(chǎng)先剝除70%的尖部老葉，在運(yùn)輸?shù)郊庸S時(shí)，再剝除剩下部分中10%的尖部老葉，留下鮮嫩的甘蔗尖，長(zhǎng)度在8-14厘米；
（2）殺青：將甘蔗尖泡入沸水中，沸水煮10分鐘；
（3）腌制：將殺青后的甘蔗尖濾水后放入13-15%的鹽水中浸泡15-20天；
（4）脫鹽：將腌制后的甘蔗尖濾水后放入清水中浸泡24小時(shí)；
（5）脫水：將脫鹽后的甘蔗尖放入離心機(jī)中脫水，離心機(jī)轉(zhuǎn)速為2400轉(zhuǎn)，時(shí)間為8分鐘；
（6）配料包裝：按包裝克重要求，取定量甘蔗尖放入包裝袋，再往包裝袋中放入調(diào)配好的含植物油、味精、辣椒油、芝麻油和水的混合調(diào)配混合，其中各成份所占百分比為：新鮮的水果甘蔗尖40-60%、植物油1-5%、味精0.01-0.05%、辣椒油0.5-1%、芝麻油0.01-0.1%、水33.85-58.48%%；其中各組分含量之和為100%；
（7）高溫殺菌：對(duì)裝入原料的包裝進(jìn)行抽真封口，在100℃環(huán)境中放置30分鐘，取出后得到成品。
3.如權(quán)利要求2所述的甘蔗尖泡菜，其特征在于：按質(zhì)量百分比計(jì)算，各原料成份的含量為：新鮮的水果甘蔗尖50%、植物油3%、味精0.03%、辣椒油0.7%、芝麻油0.05%、水46.22%。
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