[發明專利]一種香禾糯窖酒的制作方法有效
| 申請號： | 201310534868.5 | 申請日： | 2013-11-01 |
| 公開（公告）號： | CN103627573A | 公開（公告）日： | 2014-03-12 |
| 發明（設計）人： | 翟洪平;石承義;劉榮貴 | 申請（專利權）人： | 貴州省黎平縣侗鄉米業有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 北京路浩知識產權代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷慶紅 |
| 地址： | 557300 貴州省*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香禾糯窖酒 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種香禾糯窖酒的制作方法，其特征在于：是以香禾糯米為原料，通過以下方法步驟制作而得：?
（1）取黎平香禾糯米，用溫度為39℃～41℃的溫水中浸泡115～125min后，撈起放置55～65min濾干；?
（2）用蒸米甑蒸55～65min，取出攤晾，再加入燒酒曲攪拌均勻；放入糖化缸中堆積進行糖化反應；?
（3）糖化反應結束后，放入發酵池中發酵7～10天，發酵溫度為25℃～26℃，發酵結束后用酒甑蒸餾得到45度糯窖酒；?
（4）將45度香禾糯窯酒裝入容量為1噸的酒缸放入地窯中密封貯藏，貯藏時間≥24個月；?
（5）取出酒，用過濾設備進行過濾后，用純水勾兌成40度酒，經檢驗合格，包裝即可。?
2.如權利要求1所述的一種香禾糯窖酒的制作方法，其特征在于：所述步驟（2）中的燒酒曲為笑仙牌燒酒曲。?
3.如權利要求1所述的一種香禾糯窖酒的制作方法，其特征在于：所述步驟（3）中的發酵溫度為26℃。?
4.如權利要求1所述的一種香禾糯窖酒的制作方法，其特征在于：所述步驟（4）中的貯存時間為24個月～48個月。?
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