[發(fā)明專利]低聚果糖組合物

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310534488.1
• 申請(qǐng)日: 2009-06-12
• 公開（公告）號(hào): CN103583949A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 莉娜·德利恩希爾;約瑟法·馬莎·基姆·弗魯寧克斯;阿方斯·艾麗斯·弗朗索瓦·埃魯福斯
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蒂西蘇克拉菲納德里有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/09
• 分類號(hào): A23L1/09;A23K1/16
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 王潔

本申請(qǐng)為申請(qǐng)日是2009年6月12日、申請(qǐng)?zhí)柺?00980121551.0、發(fā)明名稱是“低聚果糖組合物、其生產(chǎn)方法和應(yīng)用”的發(fā)明專利申請(qǐng)的分案申請(qǐng)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種用于生產(chǎn)低聚果糖的方法、低聚果糖組合物及其應(yīng)用。

背景技術(shù)

低聚果糖（fructooligosaccharide）本身是已知的，并發(fā)現(xiàn)在食品中使用增加，其中它們可以使用在例如它們的提供非蔗糖甜度的質(zhì)量中，作為脂肪替代品，作為增稠劑，或因?yàn)樗鼈兊囊嫔匦浴?/p>

低聚果糖的一個(gè)特點(diǎn)是它們適合自然和健康的飲食和生活的情形。不過，觀察到低聚果糖的特性可以在這方面進(jìn)一步得到改善，并且這個(gè)目標(biāo)代表了本發(fā)明的目的。

發(fā)明內(nèi)容

所述目標(biāo)通過提供一種用于工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)低聚果糖（fructooligosaccharide，F(xiàn)OS）組合物（FC）的方法實(shí)現(xiàn)，該方法包括以下步驟：

a)提供含有蔗糖的原料；

b)將原料和酶混合在一起形成混合物，酶具有菊粉內(nèi)切酶活性（endo-inulinase?activity）和/或果糖基轉(zhuǎn)移酶活性（fructosyltransferase?activity），并處于游離的、非固定化形式；

c)將混合物置于使低聚果糖形成可以發(fā)生一段時(shí)間的條件，以便在混合物中FOS構(gòu)成混合物中碳水化合物總量的至少45%，從而形成了FOS組合物；

d)可選地使酶失活；

e)回收FOS組合物。

根據(jù)本發(fā)明的方法的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是它可以以符合有關(guān)有機(jī)（Organic）食物成分生產(chǎn)的所有主要標(biāo)準(zhǔn)的方式實(shí)施。這樣生產(chǎn)的FC因此可以作為有機(jī)（Organic）成分出售，因此不再代表在所有有機(jī)（Organic）食品制造中的一個(gè)阻礙因素，而是可以隨時(shí)加入其中，可以在其中賦予甜度，口感和益生元特性。

在日本專利申請(qǐng)62-295299（公開號(hào)1-137974）中，披露了從蔗糖酶法制備FC。使用的酶必須進(jìn)行固定。

在The?Production?of?Fructooligosaccharides?from?lnulin?or?Sucrose?Using?lnulinase?or?Fructosyltransferase?from?Aspergillus?ficuum,Barrie?E.Norman&BirgitteDenpun?Kagaku?vol36,No.2,pp103-111(1989)中，在對(duì)酶及其工作的基礎(chǔ)研究框架中披露了從長(zhǎng)鏈菊粉或從蔗糖至FC的實(shí)驗(yàn)室規(guī)模制備。

在Synthesis?of?Fructooligosaccharides?from?Sucrose?Using?lnulinase?from?Kluyveromyces?marxianus,Andrelina?M.P.Santos&Francisco?Maugeri,Food?Technol.Biotechnol.45(2)pp.181-186(2007)中，披露了FC的制備。該制備是酶促的；酶固定在海藻酸鈣中。

在EP-A-0889134中，披露了一種用于生產(chǎn)特定的β-呋喃果糖苷酶的方法，包括培養(yǎng)轉(zhuǎn)化了重組質(zhì)粒的GMO（宿主細(xì)胞）的步驟。

低聚果糖（FOS）屬于已知為菊粉的化合物。菊粉是一個(gè)通用的術(shù)語(yǔ)，涉及主要由通過β（2→1）型果糖基-果糖連接方式可選地與葡萄糖起始部分連接的果糖部分組成的碳水化合物材料。菊粉通常是多分散的，即各種鏈長(zhǎng)的化合物的混合物，而單個(gè)化合物的聚合度（degree?of?polymerisation，DP）可以從2到100或甚至更高。因此，術(shù)語(yǔ)fructooligosaccharide（低聚果糖）-縮寫為FOS-表明菊粉材料的特定形狀，或者是單分散的或者是多分散的，而單個(gè)化合物的DP從2到10，實(shí)際上往往是從2到9，或從2到8或從2到7。市售可得的FOS通常是具有平均聚合度（DP）約2至4的多分散的材料。

在實(shí)踐中，F(xiàn)OS也稱為果寡糖。如在這里所使用的，術(shù)語(yǔ)低聚果糖和果寡糖被認(rèn)為是同義詞。