[發明專利]一種低糖黑木耳飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201310533494.5
• 申請日: 2013-11-04
• 公開（公告）號: CN103622119A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 孟繁茂
• 申請（專利權）人: 蘇州萃智新技術開發有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/60;A23L2/52;A23L2/70;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種飲料，具體涉及一種低糖黑木耳飲料及其制備方法。

背景技術

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血等，木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。

市面上許多木耳飲料中木耳的量很少，多是靠其他調味料調出來的口味，不具有木耳的營養功效，且制備方法復雜。

發明內容

本發明的目的在于提供一種低糖黑木耳飲料及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種低糖黑木耳飲料，每1000mL飲料中，包括黑木耳150-250g、甜葉菊苷15-25g、檸檬酸1-6g，山梨酸鉀1-3g，余量為純凈水。

所述的一種低糖黑木耳飲料的制備方法，包括以下幾個步驟：

（1）????將干黑木耳浸泡3-4h后，洗凈后，在開水中煮5-10min，撈出后粉碎，加入適量純凈水后均質，得到均質液，均質壓力為20-30MPa，均質溫度為50-60℃；

（2）????向步驟（1）中得到的均質液中加入甜葉菊苷、檸檬酸和純凈水進行調味，最后加入山梨酸鉀，得到黑木耳飲料；

（3）????脫氣后，對黑木耳飲料進行超高溫殺菌，殺菌溫度為105-130℃，殺菌時間為30-60秒，無菌灌裝后得到成品黑木耳飲料。

本發明的有益效果是：配方簡單，黑木耳含量充足，制備方法簡單，能充分發揮出黑木耳的營養功效，加入了甜葉菊苷和檸檬酸調味，口感良好，且同樣適合糖尿病患者。

具體實施方式

實施例1

本實施例中，一種低糖黑木耳飲料，每1000mL飲料中，包括黑木耳150g、甜葉菊苷15g、檸檬酸1g，山梨酸鉀1g，余量為純凈水。

所述的一種低糖黑木耳飲料的制備方法，包括以下幾個步驟：

（1）????將干黑木耳浸泡3h后，洗凈后，在開水中煮5min，撈出后粉碎，加入適量純凈水后均質，得到均質液，均質壓力為20MPa，均質溫度為50℃；

（2）????向步驟（1）中得到的均質液中加入甜葉菊苷、檸檬酸和純凈水進行調味，最后加入山梨酸鉀，得到黑木耳飲料；

（3）????脫氣后，對黑木耳飲料進行超高溫殺菌，殺菌溫度為105℃，殺菌時間為60秒，無菌灌裝后得到成品黑木耳飲料。

實施例2

本實施例中，一種低糖黑木耳飲料，每1000mL飲料中，包括黑木耳250g、甜葉菊苷25g、檸檬酸6g，山梨酸鉀3g，余量為純凈水。

所述的一種低糖黑木耳飲料的制備方法，包括以下幾個步驟：

（1）????將干黑木耳浸泡4h后，洗凈后，在開水中煮10min，撈出后粉碎，加入適量純凈水后均質，得到均質液，均質壓力為30MPa，均質溫度為60℃；

（2）????向步驟（1）中得到的均質液中加入甜葉菊苷、檸檬酸和純凈水進行調味，最后加入山梨酸鉀，得到黑木耳飲料；

（3）????脫氣后，對黑木耳飲料進行超高溫殺菌，殺菌溫度為130℃，殺菌時間為300秒，無菌灌裝后得到成品黑木耳飲料。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。