[發明專利]一種臍橙貯藏保鮮方法及臍橙免發汗式中溫預處理方法

有效

• 申請號: 201310533039.5
• 申請日: 2013-11-01
• 公開（公告）號: CN103548984A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 李建強;黎新榮;馮春梅;黃強;周建華;蔡勇;唐仙壽;楊偉林;文靈清;莫天坤;陳益平
• 申請（專利權）人: 廣西楊氏鮮果有限公司
• 主分類號: A23B7/00
• 分類號: A23B7/00;A23B7/153;A23B7/16
• 代理公司: 北京海虹嘉誠知識產權代理有限公司 11129
• 代理人: 張濤;吳泳歷

技術領域

本發明屬于農業領域，涉及臍橙貯藏保鮮方法，具體涉及一種臍橙貯藏保鮮方法及免發汗式中溫預處理方法。

背景技術

目前，世界臍橙總產量1.1億噸，其中以鮮果消費的約占6000萬噸，其臍橙1800萬噸。2006年，我國臍橙約350萬噸，但我國臍橙商品化處理不足30%，臍橙出口不足產量的1%。近年來，在國家大力發展臍橙產業政策的扶持下，臍橙面積、果品產量迅速增長。但臍橙市場為典型的季節性鮮食消費，上市期過于集中，臍橙主要消費季節為10月至翌年2月，其他月份主要為高價的進口臍橙，消費量不大。根據農業部預測，2020年我國臍橙需求量約2500萬t，而屆時我國臍橙生產能力僅2100萬t，存在較大的市場缺口，影響了市場的均衡供給，降低了臍橙產業的經濟效益。如果能將國產臍橙的主要上市期延長至7月，短期內就能增加50%以上的消費量。另外，隨著人們生活水平的不斷提高，水果消費正發生明顯的變化：賣方市場轉為買方市場、數量型消費轉為質量型消費；對商品化程度的要求越來越高，即要求果品的外觀和內質都要優良、無污染、新鮮、整齊，且包裝精美。因此，大力研發并推廣使用臍橙商品化處理和保鮮新技術是延長鮮果供應期，實現臍橙的周年供應以及錯峰上市所亟待解決的問題。

臍橙果實從樹上采回后，果皮上帶有許多病菌和污垢，易感染發病，因此需進行消毒處理。剛采下的果實仍是保持生命活動的有機體，體溫較高，田間熱量較大，若不及時預貯降溫，將會加劇果實的呼吸作用，導致貯藏期間的霉爛變質加重。因此，國內現有臍橙貯藏經消毒保鮮處理后都進行預處理（或降溫發汗處理），一般時間為2-8天左右，但在規模化生產中發現，在預處理期間，果實表面易發軟，在后期貯藏中，果實損耗率較高。

發明內容

根據上述領域的需求和不足，本發明提供一種臍橙貯藏保鮮方法及免發汗式中溫預處理方法，本發明方法省去了臍橙普遍需2～8天預處理的“發汗”工序，解除了果實表面殘余的農藥、微生物，加速果實表面微細傷口的愈合，并在果實的表面形成酸性環境，在后期貯藏中減少果品在貯藏過程中受病害的侵害降低了果實損耗率，同時廢水無害化排放，減少對環境的污染。

本發明的技術方案如下：

一種臍橙貯藏保鮮方法，其特征在于，該方法包含免發汗式中溫預處理步驟，所述免發汗式中溫預處理選用ClO₂水溶液或NaOCl水溶液為清洗消毒劑進行清洗消毒，清洗消毒時間為1～5min，水溶液的溫度為30℃～35℃。

所述ClO₂水溶液的濃度為100～200ppm。

所述ClO₂水溶液的濃度為150ppm，所述清洗消毒時間為3min。

所述NaOCl水溶液的濃度為3000ppm，所述清洗消毒時間為3min。

上述方法還包含果實防腐保鮮恒溫浸泡處理步驟，該步驟為：將臍橙放于由稀釋1000倍的40%的百可得和稀釋500倍的22.2%的戴挫霉以體積1:1組成的防腐保鮮復合液中32℃～38℃恒溫浸泡1min。

所述恒溫浸泡的溫度為35℃。

上述方法按順序包括如下步驟：

（1）采用免發汗式中溫預處理步驟進行預處理；

（2）除去果實表皮的水份，采用果實防腐保鮮恒溫浸泡處理步驟處理并風干；

（3）噴用威保-P果蠟與溫水體積比為1：4的威保-P果蠟液，干燥蠟液30s，再風干；

（4）分等級內包裝，再裝入雜木箱；

（5）貯藏。

臍橙免發汗式中溫預處理方法，其特征在于，該方法選用ClO₂水溶液或NaOCl水溶液為清洗消毒劑進行清洗消毒，清洗消毒時間為1～5min，溶液的溫度為30℃～35℃。

所述ClO₂水溶液的濃度為100～200ppm。

所述NaOCl水溶液的濃度為3000ppm，所述清洗消毒時間為3min。

所述ClO₂水溶液的濃度為150ppm，所述清洗消毒時間為3min。

臍橙果實貯藏保鮮的基本原理

臍橙果實是一個有生命活動的有機體，采收后果實的水分和養分不斷失去和消耗，同時采后的果實對微生物的抵抗能力大大地減弱，這就給病菌侵染方便之機，一旦感染病菌，往往加速果實腐爛變質。