[發明專利]馬黛納米茶酒

無效

• 申請號: 201310532204.5
• 申請日: 2013-11-03
• 公開（公告）號: CN104593188A
• 公開（公告）日: 2015-05-06
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 新昌縣馬黛茶業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.?一種馬黛納米茶酒，其特征在于：將馬黛莖葉經過逆流抽提、冷卻、蝶式分離、微孔過濾、震動研磨的工藝制成速溶粉末后，在粉末中添加純凈水經過過濾后形成馬黛茶湯，在茶湯中加入果汁和蔗糖形成發酵液，加入酵母進行酒精發酵，溫度控制在15℃-25℃之間，然后進行陳釀，利用虹吸現象將就吸到另一個干凈的容器中，對所得到的的茶酒進行澄清、過濾、殺菌后進行檢驗、貼標、裝箱。

2.根據權利要求1所述的馬黛納米茶酒，其特征在于：在配方馬黛莖葉加入硬度在0.05mmol/L的自來水對原料進行軟化處理，采用逆流抽提機對連續式提取，進料量、加水量、加水溫度、物料在設備內停留時間等參數可根據物料性質進行調整。

3.根據權利要求1所述的馬黛納米茶酒，其特征在于：利用板式換熱器、水冷機對加工后的馬黛茶進行冷卻，冷卻后在蝶式分離機中進行第二級過濾，將較大顆粒除去，通過微孔過濾器得到規格為1.0μm的顆粒。

4.根據權利要求1所述的馬黛納米茶酒，其特征在于：將馬黛茶顆粒在三管振動研磨機中進行研磨，并且設置研磨細度在100nm以下，加入純凈水形成馬黛茶湯。

5.根據權利要求1所述的馬黛納米茶酒的發酵，其特征在于：設定最終發酵的酒精度為9-11%，采用分次加糖法加入所需糖分，通過添加檸檬酸調整酸度，ph控制在3.0-4.0之間，溫度控制在15℃-25℃之間，茶湯與果汁配比在1:1-1:3之間，酵母接種量3%。

6.根據權利要求1所述的馬黛納米茶酒的陳釀，其特征在于：倒酒利用虹吸現象，將酒吸到另一個干凈容器中，將酒從罐底緩慢輸入，防止接觸空氣。

7.根據權利要求1所述的馬黛納米茶酒的澄清，其特征在于：采用蛋白質作為澄清劑進行澄清后，通過板框壓濾。