[發明專利]一種速溶鹿膠黃芪粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201310530741.6
• 申請日: 2013-10-30
• 公開（公告）號: CN103598606A
• 公開（公告）日: 2014-02-26
• 發明（設計）人: 張洪超;劉剛;竇景山;溫淑娥
• 申請（專利權）人: 遼寧宏宇生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23L1/09
• 代理公司: 沈陽維特專利商標事務所(普通合伙) 21229
• 代理人: 甄玉荃

技術領域

本發明涉及一種速溶鹿膠黃芪粉及其制備方法，屬于保健品應用領域。

背景技術

隨著我國養鹿事業的迅速發展，不僅鹿茸，如鹿鞭、鹿胎膏、鹿血酒、鹿角膠等以鹿為原料的食品、保健食品也陸續投入市場，但以鹿皮為原料的產品卻寥寥無幾，對其開發和利用尚處在探索階段。鹿皮中含有豐富的膠原蛋白、多肽和多種微量元素，具有與傳統的阿膠相似的養顏、補血功效。明代李時珍所撰《本草綱目》記載：“鹿皮主治漏瘡，白帶，崩漏，滑精，治一切瘡”。但是鹿皮膠的原膠為棕褐色堅硬的膠板，服用時要砸碎加水熬化或在蒸鍋中加水烊化再服用，給消費者帶來很大的不便。而一般的鹿皮膠粉用熱水沖調時溶化速度慢、易結團、分散性低、不易溶解、感官口味欠佳。

發明內容

本發明是以解決上述問題為目的，主要解決普通鹿膠食用不便，分散性及速溶性差、口感欠佳的問題，而提供一種速溶鹿膠黃芪粉及其制備方法。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種速溶鹿膠黃芪粉，是由下述成分按重量份額配制，鹿皮膠100份、黃酒10-20份、β-環狀糊精2-4份、吐溫201.6-2.4份、蒸餾單硬脂酸甘油酯1.2-2.0份、植脂末12-20份、麥芽糊精16-24份、冰糖粉16-24份、蛋白糖0.05-0.15份、乙基麥芽酚0.2-0.3份、黃芪提取物粉30-40份。

該速溶鹿膠黃芪粉的制備方法按下述步驟實現：

a、鹿皮→凈選、清洗→浸泡、脫毛→除去殘肉→沖洗→切條或塊→絞碎→熬膠汁→澄清→過濾→濃縮→出膠→加輔料→膠凝→切膠→干燥→壓膠整形→干燥→鹿皮膠；

b、按重量份額配比稱取上述速溶鹿膠黃芪粉的各個成分；

c、將所述吐溫20、蒸餾單硬脂酸甘油酯溶解于2倍質量的溫水中得乳化劑溶液；

d、將上述蛋白糖用2倍質量的水溶解成甜味劑水溶液；

e、將鹿皮膠粉碎為20-40目的顆粒，冰糖粉成60目粉；

f、將步驟e中的冰糖粉邊攪拌邊加水至完全溶解；

g、將上述鹿皮膠加入2倍質量的水中，加入上述黃酒及β-環狀糊精，然后加熱、攪拌使鹿皮膠溶化，繼續加熱使溶化的鹿皮膠濃縮，濃縮過程中不停的攪拌并將溫度控制在85-100℃，當鹿皮膠濃縮為膏狀后依次緩慢加入步驟c中所述的乳化劑溶液和步驟d所述的甜味劑水溶液、冰糖水溶液、植脂末及麥芽糊精，并通過攪拌使鹿皮膠與乳化劑充分乳化，將乳化后的鹿皮膠在85-100℃下繼續濃縮，當鹿皮膠變粘稠呈“掛旗”狀時停止加熱得鹿皮膠膏；

h、將上述鹿皮膠膏進行低溫真空干燥，所述真空干燥每平方米干燥面積中鹿皮膠膏的裝料量為1200g，真空干燥的條件為：密閉室真空表指示值0.08-0.09MPa，干燥至水分含量在5%以下，將干燥后的鹿皮膠膏粉碎并過60-80目篩即得速溶鹿皮膠粉；

i、將上述方法制備的鹿皮膠粉與所述乙基麥芽酚、黃芪提取物粉用混合機充分混合均勻后采用微波于2450MHz頻率下滅菌，使之達到產品標準要求即得速溶鹿膠黃芪粉粉沖劑。

本發明的特點在于：

（1）本發明產品中加入黃酒和β-環狀糊精，去除了鹿皮在貯存過程產生的不良的呈味物質，改善了產品的適口性。另外，產品中不僅加入了傳統的冰糖，還加入了甜味劑蛋白糖和乙基麥芽酚，使產品的口感更佳。

（2）本發明的乳化劑采用了吐溫20和蒸餾單硬脂酸甘油酯，同時添加了植脂末和麥芽糊精，使產品的速溶性更好。

（3）本發明產品中直接加入了補氣、提高機體免疫力的黃芪提取物粉，提高了鹿皮膠補血養顏的效果。

（4）本發明生產過程中采用了低溫真空干燥的方法，防止了鹿皮膠中生物活性的破壞。

（5）本發明產品采用微波輻照滅菌，使微生物指標符合了標準要求，延長了產品的保質期。

本發明的速溶鹿膠黃芪粉既具有鹿膠補血、養顏的作用，又增加了黃芪補氣、提高免疫力的功效，使產品的滋補保健效果更佳。并且本產品顯著提高了鹿皮膠的分散性及速溶性，同時改善了產品的適口性。本發明的生產設備投資少，工藝簡便可行，產品性能穩定、食用方便，為廣大消費者提供了一種新的保健、養顏食品，具有顯著的社會效益和經濟效益，是一種生產速溶鹿膠黃芪粉的理想方法。

具體實施方式

實施例1

一種速溶鹿膠黃芪粉，是由下述成分按重量份額配制，鹿皮膠100份、黃酒10份、β-環狀糊精2份、吐溫201.6份、蒸餾單硬脂酸甘油酯1.2份、植脂末12份、麥芽糊精16份、冰糖粉16份、蛋白糖0.05份、乙基麥芽酚0.2份、黃芪提取物粉30份。