[發(fā)明專利]果味型固體飲料

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310528316.3
• 申請(qǐng)日: 2013-10-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103549617A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 沈宇峰;帥玉英;孫怡;奚海燕;李佶松
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南通勵(lì)成生物工程有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/39
• 分類號(hào): A23L2/39;A23L2/60;A23L2/52
• 代理公司: 南通市永通專利事務(wù)所 32100
• 代理人: 葛雷

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種固體飲料，更具體涉及一種含有γ-氨基丁酸的果味型固體飲料。

背景技術(shù)

隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及國(guó)內(nèi)固體飲料企業(yè)的精耕細(xì)作，由于果味型固體飲料方便、快捷、品類繁多的特點(diǎn)，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的追捧。

γ-氨基丁酸（GABA）是一種天然活性成分，廣泛分布于動(dòng)植物體內(nèi)。在哺乳動(dòng)物體內(nèi)GABA是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，介導(dǎo)40%以上的抑制性神經(jīng)信號(hào)，具有極其重要的生理功能，它能促進(jìn)腦的活化性，健腦益智，抗癲癇，促進(jìn)睡眠，美容潤(rùn)膚，延緩腦衰老機(jī)能，降血壓，促進(jìn)腎機(jī)能改善和保護(hù)作用，抑制脂肪肝及肥胖癥，活化肝功能等。2008年7月GABA取得美國(guó)食品醫(yī)藥管理局（FDA）GRAS認(rèn)證。2009年9月27日，我國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)GABA為新資源食品。

市面上銷售的固體飲料尚未發(fā)現(xiàn)添加GABA的類似產(chǎn)品，本發(fā)明通過(guò)添加GABA這種“功能因子”，是工作繁忙、學(xué)習(xí)壓力大、想美容或減肥人士的首選，因此，本發(fā)明具有潛在的市場(chǎng)價(jià)值，具有一定的推廣意義。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種口味獨(dú)特、便于攜帶的果味型固體飲料，并且特別添加了γ-氨基丁酸。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：

一種果味型固體飲料，其特征是：由下列重量百分比的成分組成：

麥芽糊精?????????85~90%

γ-氨基丁酸??????0.5-5%

果粉?????????????3~6%

食用香精?????????1.5~2.5%

甜味劑???????????0.10~0.35%

酸度調(diào)節(jié)劑???????0.005~0.35%

維生素C?????????0.01~0.3%

礦物質(zhì)???????????0.004~0.5%；

上述各組分用量之和為100%。

果粉可選橙果粉、香蕉果粉、檸檬果粉、荔枝果粉、芒果果粉、蜜桃果粉、菠蘿果粉、葡萄果粉中的任意一種或幾種。

所述香精是與所述果粉對(duì)應(yīng)的香精，是橙香精、香蕉香精、檸檬香精、荔枝香精、芒果香精、蜜桃香精、菠蘿香精或葡萄香精。

甜味劑為麥芽糖、甜蜜素、阿斯巴甜、白砂糖或葡萄糖漿。

酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸、檸檬酸鈉或蘋果酸。

礦物質(zhì)為檸檬酸鉀、葡萄糖酸鉀或葡萄糖酸鋅，且檸檬酸鉀用量為0.01-0.3%，葡萄糖酸鉀用量為0.05-0.2%，葡萄糖酸鋅用量為0.004-0.01%。

果粉是由新鮮水果經(jīng)烘干、粉碎而制成的粉末，具有純天然、營(yíng)養(yǎng)成分更容易消化、吸收，口感更好的特點(diǎn)，并且可提供不同果味，增加產(chǎn)品類型。

γ-氨基丁酸由希氏乳桿菌發(fā)酵，離心獲得菌體細(xì)胞后，以L-谷氨酸鈉(味精)為原料，繼續(xù)發(fā)酵制造而來(lái)；或采用市售產(chǎn)品。

食用香精可提高相應(yīng)果味的味道，使口感更加純正、味道更濃郁。

本發(fā)明口味獨(dú)特，便于攜帶，且制作簡(jiǎn)單，方便運(yùn)輸及儲(chǔ)存。

本發(fā)明中γ-氨基丁酸，2001年日本正式將其列為食品級(jí)，臺(tái)灣在2005年將其列為食品，在美國(guó)和歐盟GABA已被廣泛應(yīng)用于食品。根據(jù)衛(wèi)生部2009年第12號(hào)公告規(guī)定，GABA使用量為≤500mg/天。

γ-氨基丁酸是一種天然存在的功能性氨基酸，是中樞神經(jīng)系統(tǒng)主要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，介導(dǎo)神經(jīng)系統(tǒng)快速抑制作用。目前研究發(fā)現(xiàn)GABA主要有以下功能：

1、紓壓作用，日本曾在最高、最長(zhǎng)的奈良谷瀨吊橋（高54公尺、長(zhǎng)297公尺）進(jìn)行人體試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)組吃1公克的GABA、對(duì)照組僅喝水，在橫渡吊橋前、位于中間處及結(jié)束后，各采集一次唾液，測(cè)試唾液中CgA（嗜鉻粒蛋白A?Chromogranin?A，當(dāng)有精神壓力時(shí)、會(huì)從唾液中所釋放出的物質(zhì)，壓力愈大，量愈多）的變動(dòng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)服用GABA的受測(cè)者，其CgA分泌量較對(duì)照組少，表示吃GABA確有紓壓的效果。?

2、助睡眠功能，γ-氨基丁酸是中樞神經(jīng)系統(tǒng)主要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，能夠紓緩身心壓力、放松心情、幫助入睡、提升睡眠品質(zhì)，改善抑郁癥和提高記憶力。

3.健腦功能，由于γ-氨基丁酸為谷氨酸的三羧酸循環(huán)提供了另外一種途徑，所以能有效的改善腦血流通，增加氧的供給，促進(jìn)腦的代謝功能，可用于治療因腦中風(fēng)、頭部外傷后遺癥、腦動(dòng)脈硬化后遺癥等產(chǎn)生的頭痛、耳鳴、意識(shí)模糊等病癥。

4.降壓功能，γ-氨基丁酸能促進(jìn)腦部血流，增加氧氣供給，促進(jìn)腦的代謝，另一方面作用于延髓的血管運(yùn)動(dòng)中樞，使血壓下降，同時(shí)抑制抗利尿荷爾蒙激素的分泌，擴(kuò)張血管，降低血壓。