[發明專利]一種富含纖維素的液態乳制品

有效

• 申請號: 201310528044.7
• 申請日: 2013-10-31
• 公開（公告）號: CN103549008A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 姜竹茂;劉曉;劉軍軍
• 申請（專利權）人: 煙臺大學
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種富含纖維素的液態乳制品。

背景技術

乳制品（dairy?products）以鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經加工制成的各種食品，也叫奶油制品。據《2013-2017年中國乳制品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》數據顯示2008年三聚氰胺事件后，我國乳制品行業處于轉型的十字路口。前瞻產業研究院監測數據顯示，后三聚氰胺時代，我國乳制品行業增速放緩，乳制品產量從2009年的3205萬噸增長至2011年的3548萬噸，復合增速僅為5.2%，主要是我國乳制品消費者消費信心受挫，并非消費量已達飽和狀態。食品安全問題的發生客觀上促進乳制品行業轉型，政府加強乳制品行業的整改、提升行業進入門檻、企業加強奶源建設、提升產品品質，我國乳制品行業正逐步走向規范化，增速也開始逐步回升。2012年我國乳制品產量增速回升至6.6%。

從我國人均乳制品消費量來看，我國乳制品消費量遠未達到飽和狀態。前瞻產業研究院調研顯示，2011年我國人均乳品消費量約為18.8千克，僅為世界平均水平的1/4左右;與其他乳制品消費大國如印度、美國和歐洲差距巨大。即使是飲食習慣較為相近的日本和韓國，人均消費量也是我國的2倍左右;其他發展中國家如巴西、南非和墨西哥的人均消費量是我國的3倍左右。很顯然，我國人均乳制品消費偏低，我國乳制品的市場空間依舊巨大。

目前市場上的乳制品多種多樣，其側重點也有不同，例如針對缺鈣人群的高鈣奶以及針對便秘人群的有益菌奶等等。糖尿病（diabetes）是一種常見的內分泌代謝性疾病。糖尿病患者的癥狀如：多飲、多尿、多食、消瘦等癥狀，嚴重者發生酮癥酸中毒及昏迷，且糖尿病因長期高血糖等而導致動脈硬化和微血管病變，發生早而嚴重的心、腦、腎、眼、神經、皮膚等器官受損，出現相應臟器的癥狀及體征。糖尿病常因機體免疫力和防御機能下降，易合并皮膚粘膜及軟組織感染性疾病(癤、癰、蜂窩組織炎、壞疽)、呼吸道感染(肺炎、肺結核)，真菌等感染而出現相應的癥狀及體征。糖尿病的確診標準為：空腹血糖≥7.0mmol/L，任何時候血糖≥11.1mmol/L可確診為糖尿病。空腹血糖為臨界值時，口服葡萄糖耐量試驗(OGTT)，即服糖后2小時內血糖≥11.1mmol/L(200mg/dl)。臨床上以高血糖為主要特點，典型病例可出現多尿、多飲、多食、消瘦等表現，即“三多一少”癥狀，臨床觀察胰島素抵抗普遍存在于Ⅱ型糖尿病中，高達90%左右。Ⅱ型糖尿病的早期，通常可以通過單純飲食控制、增加體育鍛煉或應用磺脲類藥物使血糖得到控制。但不幸的是，β細胞功能紊亂導致胰島素分泌受損呈進行性惡化。患者將需要胰島素單獨或與其他口服藥聯合應用的治療策略。

現有技術也出現了一些輔助藥物治療的食療方式，但是大多存在效果不佳、而且不能單一靠食療來控制血糖。鑒于藥物的毒副作用，現有技術亟待需要研究單一采用食療即可控制血糖的乳制品。

發明內容

為了解決上述存在的技術問題，本發明提供了一種適用于糖尿病病人食用的富含纖維素的液態乳制品，通過食用富含纖維素的液態乳制品，可以有效地使得多數患者的血糖調控在正常范圍，無需服藥，避免了藥物帶來的毒副作用，并且還可以補充能量，一舉兩得。?

為達到上述目的，本發明采用的技術方案如下：?

一種富含纖維素的液態乳制品，其由如下重量份的原料制備而成：生鮮牛奶100份、麩皮粉2-3份、山藥粉2-3份、果膠1份以及藥粉1份；

所述液態乳制品的制備方法包括如下步驟：

按照重量份稱取上述各原料備用；

將麩皮粉、山藥粉、果膠以及藥粉投入到生鮮牛奶中，混合均勻，然后預熱到50℃，進行均質得到混合物料，均質壓力為18～20Mpa；最后將均質后的混合物料置于90～95℃下消毒120秒，包裝密封即得。

所述麩皮粉按照如下方法制備得到：將麩皮研磨成粉末狀，過200目篩即得；

所述山藥粉按照如下方法制備得到：將山藥切碎，研磨成粉末狀，過200目篩即得；

所述藥粉按照如下方法制備得到：

按照重量份稱取牛蒡根10份、甘草8份、茯苓6份、人參4份以及桑葉3份，混合均勻，加10倍重量的水煎煮1小時，過濾收集濾液，用1mol/L的鹽酸溶液調整濾液的pH為6.5，然后將濾液濃縮成密度為1.1g/ml的浸膏，60℃干燥后，粉碎成粉末狀，過200目篩即得。