[發明專利]一種藍莓奶茶飲料的制備方法

有效

• 申請號: 201310527906.4
• 申請日: 2013-10-31
• 公開（公告）號: CN103549014A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 陳杏愛
• 申請（專利權）人: 合肥康齡養生科技有限公司
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23F3/14
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

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技術領域

本發明涉及一種飲料，尤其涉及一種藍莓奶茶飲料的制備方法。

背景技術

奶茶中牛奶含豐富的蛋白、脂肪等多種高級營養物質。茶中含咖啡堿，多種維生素（Vc、Vp、菸酸、葉酸等）、單寧酸、茶堿、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質和葉綠素等三百多種對人有益的化學成份。可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞。

為了豐富奶茶的口感及營養保健功能，本發明制備一種藍莓奶茶飲料，充滿奶氣茶香的同時含有果香，甜潤適口，風味獨特。

發明內容

本發明克服了現有技術不足，提供了一種藍莓奶茶飲料的制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

????一種藍莓奶茶飲料的制備方法，包括以下操作步驟：

（1）、稱取下列重量份的原料：牛奶50-80、藍莓60-100、胡蘿卜20-30、魔芋粉8-15、酸棗仁5-10、大豆10-15、玫瑰果5-10、金針菇8-15、巴戟天1-2、菩提葉2-3、山楂葉1-2、茶樹根2-3、黑皮根1-2、紅巧梅3-5、蘋果葉1-2、抹茶粉5-8、白糖5-10、水適量；

（2）、將胡蘿卜洗凈切絲，在沸水漂燙3-5分鐘，撈出放入含有3-5%食醋的溶液20-30分鐘，與洗凈去蒂藍莓、玫瑰果一起打制成漿，漿液加1-3倍的水再精磨,得漿汁；

（3）、將金針菇脫水干燥，與酸棗仁、大豆分別研磨成粉后，與魔芋粉混勻，入鍋文火炒制出香，加混合粉體6-10倍的水煮制1-1.5小時，冷卻后加煮液重1-2%的中性蛋白酶，在42-50℃，pH值為5.5-8的條件下酶解2-3.5小時，滅酶后離心過濾得酶解液；

（4）、將巴戟天、菩提葉、山楂葉、茶樹根、黑皮根、紅巧梅、蘋果葉合并粉碎至40-80目，得中藥顆粒，加7-12倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，得中藥液；

（5）、將抹茶粉加入10-25倍沸水浸提5-10分鐘，加入漿汁、酶解液、中藥液及其他剩余原料攪拌均勻，在70-85℃燜潤40-60分鐘，離心過濾，冷卻后滅菌、灌裝即得。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明藍莓奶茶，充滿奶氣茶香的同時散逸果香，甜潤適口，風味獨特，制備方法簡單，配方獨特合理，不僅含有豐富的蛋白質，還含有多種益于人體的成分（花青素和植物纖維），具有益肝明目、健脾補腎、健胃消食、鎮靜寧神等多種保健功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

????一種藍莓奶茶飲料的制備方法，包括以下操作步驟：

（1）、稱取下列重量（斤）的原料：牛奶80、藍莓100、胡蘿卜20、魔芋粉15、酸棗仁10、大豆15、玫瑰果10、金針菇10、巴戟天1、菩提葉2、山楂葉1、茶樹根2、黑皮根1、紅巧梅4、蘋果葉2、抹茶粉6、白糖10、水適量；

（2）、將胡蘿卜洗凈切絲，在沸水漂燙4分鐘，撈出放入含有3%食醋的溶液30分鐘，與洗凈去蒂藍莓、玫瑰果一起打制成漿，漿液加2倍的水再精磨,得漿汁；

（3）、將金針菇脫水干燥，與酸棗仁、大豆分別研磨成粉后，與魔芋粉混勻，入鍋文火炒制出香，加混合粉體10倍的水煮制1.5小時，冷卻后加煮液重2%的中性蛋白酶，在48℃，pH值為7.5的條件下酶解2.5小時，滅酶后離心過濾得酶解液；

（4）、將巴戟天、菩提葉、山楂葉、茶樹根、黑皮根、紅巧梅、蘋果葉合并粉碎至60目，得中藥顆粒，加12倍水煎煮2小時，過濾去渣，得中藥液；

（5）、將抹茶粉加入15倍沸水浸提10分鐘，加入漿汁、酶解液、中藥液及其他剩余原料攪拌均勻，在80℃燜潤60分鐘，離心過濾，冷卻后滅菌、灌裝即得。