[發明專利]一種鱷魚肉食品

無效

• 申請號: 201310527383.3
• 申請日: 2013-10-31
• 公開（公告）號: CN103519236A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 蔣科富
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

?本發明涉及一種鱷魚肉食品，尤其是一種防治高脂血疾病的保健鱷魚肉丸。

背景技術

鱷魚肉具有補氣血、滋心養肺、壯筋骨、驅濕邪的功效，對咳嗽、哮喘、風濕、糖尿病有較好的治療效果。研究表明，鱷魚肉中蛋白質含量較高，其中含有人體所必需氨基酸比例適中，并且還含有對人體有很高營養價值的高級不飽和脂肪酸以及多種微量元素；另外，鱷魚肉含有高效抗體和奇特構造的血紅蛋白，可極快地提高人體免疫力和血液攝氧能力，是人們對于增強體質、防治高脂血疾病的肉食上品。

現有的肉丸產品沒有應用鱷魚肉和異葉茴芹中藥配制防治高脂血產品，口味單一且營養保健功能有其局限性；如在中國專利信息中心公布的專利申請號為200910012252.5的發明——即食林蛙制備方法和即食林蛙，該發明公開了一種可即食林蛙的制備方法和其即食林蛙；其制備方法,包括有林蛙清洗和浸泡的預處理過程,與保護液共同裝入耐高壓、耐高溫塑料袋中抽真空的封裝過程,保護液的各組份及用量范圍分別為濃度為3-6%的鹽水40-50%,濃度為30%的姜汁10-20%,濃度為30%的棗汁20-35%,濃度為30%的枸杞汁4-14%,料酒3-6%,熟制植物油3-5%,和兩次分別為200-300MPA、600-700MPA的超高壓處理過程；保持了林蛙原有形態和質感,保留了營養和口味,具有食用方便、營養完整、口感好、味道好、易保存技術特點；該發明保健功能有其局限性。

發明內容

為了解決現有技術問題，本發明的目的是要提供一種防治高脂血疾病的保健鱷魚肉丸。

技術方案:一種防治高脂血疾病的保健鱷魚肉丸，包括以下重量份的原料:鱷魚肉100，異葉茴芹中藥微粉10-25、鹽0.8-2，白糖0.5-1，味精0.5-1，雞粉0.5-1，蛋清5-10，清水15-25，玉米淀粉10-25；所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中藥微粉。

制備過程：1、先將鱷魚肉攪拌成肉泥，放在容器內，放入鹽、白糖、味精、雞粉攪打至起膠，然后加入異葉茴芹中藥微粉混合攪拌成一體；2、再加入蛋清、清水、玉米淀粉攪勻，再攪打至起膠；3、用制丸機擠成丸子(每個約15?g)，再放進蒸籠里蒸熟，取出包裝密封滅菌即成。

作為優化，本發明異葉茴芹中藥微粉配制前加入山藥，異葉茴芹與山藥的重量份配比為10:5-10，制成中藥微粉。

作為改進，本發明提供一種防治高脂血疾病的保健鱷魚肉丸，包括以下重量份的原料:鱷魚肉100，異葉茴芹中藥微粉10-25、鹽0.8-2，白糖0.5-1，味精0.5-1，雞粉0.5-1，蛋清5-10，清水15-25，玉米淀粉10-25、蒜醬5-15；所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中藥微粉；所述蒜醬由大蒜、醬油按10:3-5的重量份配比制成。

作為優化，本發明異葉茴芹中藥微粉制成粒徑為0.1-10μm的微粉。

異葉茴芹味辛、苦、微甘，性微溫；歸肺、胃、肝經。功能主治：散風宣肺、理氣止痛、消積健脾、活血通經、除濕解毒。主感冒、咳嗽、百日咳、肺癆、肺癰、頭痛、頭痛、；芽痛、脆脅痛、胃氣痛、腹脹痛、縮陰冷痛、風濕關節痛、勞傷、骨勞、消化不良、食積、疳積、痧癥、瀉痢、黃疸、瘧疾、月經不調、痛經、經閉、乳腫、目翳、咽腫、痄腮、跌打損傷、濕疹、皮膚瘙癢、蛇蟲傷（《中華本草》）。

金銀花性寒，味甘，入肺、心、胃經，具有清熱解毒、抗炎、補虛療風的功效，主治脹滿下疾、溫病發熱，熱毒癰瘍和腫瘤等癥。

木棉花味甘、淡、性涼；歸脾、肝、大腸經；功能主治：清熱、利濕、解毒、止血。主泄瀉；痢疾；咳血；吐血；血崩；金瘡出血；瘡毒；濕疹。

山藥，性味甘、平；歸肺、脾、腎經；功能主治：補脾、養肺、固腎、益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰疬。

蒜醬是用去皮的大蒜加醬油、醋或辣椒油等制成。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。大蒜有防治心腦血管疾病作用：大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。