[發明專利]一種魚腥草提取物及利用魚腥草提取物制備涼茶及泡騰片的方法

有效

• 申請號: 201310527308.7
• 申請日: 2013-10-31
• 公開（公告）號: CN103549084A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 蔣紅星;汪鋆植;譚崇堯;劉前生;李凈;張明;譚光迅
• 申請（專利權）人: 湖北枝江酒業股份有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23L2/395;A23L2/40
• 代理公司: 宜昌市三峽專利事務所 42103
• 代理人: 成鋼

技術領域

本發明涉及一種魚腥草的加工，具體涉及一種魚腥草提取物及利用魚腥草提取物制備涼茶及泡騰片的方法。?

背景技術

魚腥草(?Houttuynia?Cordata?Thumb.)又名蕺菜、岑草、側耳根、臭腥草等，為三白草科蕺菜屬植物的全草，系多年生草本植物，因其莖葉搓碎后有魚腥味，故名魚腥草。常生長在背陰山坡，?村邊田埂，河畔溪邊及濕地草叢中。魚腥草含有豐富的蛋白質，脂肪碳水化合物，鈣、磷、鐵及?VC、?VP、?VB1、?VB6、?VE，和豐富的膳食纖維，此外，魚腥草還具有清熱、?解毒、消炎、抗菌、抗病毒、利尿涌淋，消腫排腺和增強機體免疫功能的作用。魚腥草被國家衛生部正式確定為“既是食品，又是藥品”，?已成為一種藥用、保健及食用價值較多的食用資源。目前有關魚腥草制成的飲料，由于澄清度不好，容易沉淀，口感欠諧調，且魚腥草風味不明顯，一般消費者不易接受。本辦法以干魚腥草為原料，以羅漢果、海棠葉為輔料，將其加工成魚腥草涼茶，既保留魚腥草營養成分，又具有魚腥草風味，且澄清透明、口感協調，是一種體現了濃郁地方特色和獨有大眾風味，同時集保健效果營養價值于一身的天然飲品。?

發明內容

針對現有技術的不足，本發明的目的是提供一種魚腥草提取物及利用魚腥草提取物制備涼茶及泡騰片的方法，本方法以干魚腥草為原料，以羅漢果、海棠葉為輔料，將其加工成魚腥草涼茶，既保留魚腥草營養成分，又具有魚腥草風味，且澄清透明、口感協調

本發明的目的是這樣實現的：一種魚腥草提取物的制備方法，包括以下步驟：

1）選材：所用的原料為干魚腥草、湖北海棠葉和羅漢果，將原料清洗干凈；

2）加熱回流提取：將魚腥草、羅漢果、湖北海棠葉置于80～100℃熱水中進行提取，提取時間為1～3?h，原料與水以質量比計為：1:4－12，通過油水分離器收集揮發油，得到提取液和揮發油即為魚腥草提取物。

所述的魚腥草、湖北海棠葉和羅漢果的加入量以質量比計為：2－4：1：1。

利用權利魚腥草提取物制備涼茶的方法，包括以下步驟：

1）過濾：用硅藻土過濾機將提取液過濾，得到魚腥草提取液的過濾液；

2）酶解：向過濾液中加入α淀粉酶和糖化酶水解。所用α淀粉酶用量為過濾液質量的0.1%～0.3%；所用糖化酶用量為過濾液質量的0.05%～0.2%；

3）滅酶：酶解后的提取液在85～120℃滅活30-60min；

4）配制：完成滅酶后的過濾液加入2～3倍的水稀釋，并加入調味料；加入糖和蜂蜜，加入量為提取液質量的5%～7%，得到配制液；

5）澄清：首先將用0.3%～3%的醋酸溶液將殼聚糖制成0.5%～5%的殼聚糖液，然后將配置好的殼聚糖液加入配制液進行澄清處理，殼聚糖液加入量為按配制液體積的2%～4%，澄清時間為1h～1.5h，澄清溫度為50℃～70℃；

6）粗濾與精濾：澄清完畢的配制液經過粗濾和精濾，經105-121℃滅菌30-60min后得到魚腥草涼茶。

利用魚腥草提取物制備泡騰片的方法，包括以下步驟：

1）制備包合物：按揮發油：羥丙基β-環糊精=1:7～9（ml：g）稱取羥丙基β環糊精，加適量水研磨至溶解，邊研磨邊加入揮發油，并用適量乙醇溶解，研磨1～1.5h，研磨后的溶液放入冰箱中冷凍后經冷凍干燥20～24h，得到包合物粉末；

2）制備泡騰片：?配方：包合物粉末35%；枸櫞酸：碳酸氫鈉（1:3.5）40%；乳糖25%；工藝：將包合物分成兩份，一份與枸櫞酸、乳糖混合，單糖漿作為粘合劑，制粒，干燥；另一份與碳酸氫鈉混合，單糖漿作為粘合劑，制粒，干燥；將兩種干燥顆粒混合，加入0.5%硬脂酸鎂，混勻，壓片，得到含魚腥草提取物的泡騰片。

所述的魚腥草為干或鮮魚腥草全草或魚腥草根。

本發明提供生產方法由于采用回流提取分離了揮發油、酶解、殼聚糖沉淀等步驟，得到的涼茶不僅很好的保持了魚腥草的天然營養成分，而且澄清透明、穩定性好。本發明生產步驟中將揮發油包合處理制成泡騰片，飲用前消費者可以將其放入涼水或其他茶水中，其迅速崩解后，會釋放出獨特的魚腥草風味，克服了傳統魚腥草飲料魚腥草風味不明顯的缺陷。

具體實施方式

實施例1：制備魚腥草提取物：

1）選材：所用的原料為魚腥草、湖北海棠葉和羅漢果，將原料清洗干凈；