[發(fā)明專利]安茶的生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310524652.0
• 申請日: 2013-10-29
• 公開（公告）號: CN103549046A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 汪鎮(zhèn)響
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽省黃山市祁門縣孫義順安茶廠
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 安徽匯樸律師事務(wù)所 34116
• 代理人: 胡敏

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種茶葉的生產(chǎn)方法，尤其是涉及安茶的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

清光緒以前，即祁紅問世之前，安茶銷路比較好，是主要的外銷茶，所以四鄉(xiāng)均有生產(chǎn)，尤以西南鄉(xiāng)一帶為盛。祁紅興起后，安茶產(chǎn)區(qū)大為縮小，集中到西南鄉(xiāng)的蘆溪、溶口一帶，尤其是店埠灘等地，平里、祁紅、渚口3個鄉(xiāng)亦有零星生產(chǎn)，其它地方則不見蹤跡。

祁門西南鄉(xiāng)地區(qū)山高林密，云霧彌漫，降水充沛，溫度適宜，自古以來這里農(nóng)民多種茶樹，植茶經(jīng)驗豐富。且茶園多分于峽谷山地和河流沿岸洲地，土地肥沃。尤其是河流沖積形成的洲地，十分適宜茶樹生長。如蘆溪一帶就有連片洲茶七、八十畝，是采制安茶最佳品質(zhì)茶園之一。

安茶是祁門一種歷史名茶，民間稱為“軟枝茶”。明永樂《祁閶志》有軟枝茶記載，“祁紅”誕生前，“安茶”享有很高聲譽(yù)，生產(chǎn)數(shù)量也較多。“安茶”專銷兩廣，轉(zhuǎn)售南洋，1988年全省名優(yōu)茶評比會上，由于此茶品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格獨特，榮獲省優(yōu)質(zhì)特種名茶稱號。在粵東頗負(fù)盛名，與“四大歷史名茶（安茶，普洱，六堡，烏龍）”并駕齊驅(qū)。其條索緊結(jié)勻齊，色澤黑褐油潤，香氣濃郁飄逸、泌人心脾，更為難得的是，它不但是一種上乘的飲品，還是良藥，一直以來嶺南中醫(yī)診方中常用“安茶”作引，廣東、香港和東南亞地區(qū)更是尊它為“圣茶”。現(xiàn)代藥理分析，發(fā)現(xiàn)安茶中含有豐富的多酚類和氨基酸等物質(zhì)，有解渴清熱祛火、消瘴避邪、益壽健神、殺菌防腐之功效。1988年、1992年兩次被評為安徽省優(yōu)質(zhì)特種茶。近幾年來，經(jīng)過反復(fù)研制、改進(jìn)，品質(zhì)不斷提高，需求量大增，在南方市場上深受歡迎。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種安茶的生產(chǎn)方法。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)方案如下：一種安茶的生產(chǎn)方法，其中，包括以下步驟：

1）采摘：選擇葉肥芽壯的楮葉茶進(jìn)行采摘。

2）攤青：把楮葉茶均勻攤開在10～20毫米竹席上通風(fēng),通風(fēng)至茶葉表面無水漬。

3）殺青：將攤青晾干的茶葉放入大火加熱的生鐵鍋內(nèi)翻炒15min-20min，殺青過程中，要翻拌均勻，讓上下茶葉對翻并抖松，增加葉層間通氣性，殺青均勻；

4）揉捻：將殺青后的茶葉經(jīng)揉捻機(jī)揉捻，揉捻50分鐘，揉捻過程中，加壓和松壓相結(jié)合。

5）烘干：將揉捻后的茶葉用木炭在蔑罩上進(jìn)行兩次烘干，干燥時溫度控制在80℃-90℃，第一次在土烘爐上用蔑罩烘至6-7成干，將茶葉攤開在竹墊上，攤涼2～4小時，第二次用土烘爐上用蔑罩足火烘干；

6）裝袋：將烘至足干的茶葉裝在密封袋中陳放待精制；

7）滾切：將陳放后的茶葉在滾切機(jī)上進(jìn)行滾切處理。

8）抖篩：將滾切后的茶葉進(jìn)行抖篩。

9）風(fēng)選：將茶葉經(jīng)風(fēng)選機(jī)進(jìn)行風(fēng)選。

10）色選：將風(fēng)選后的茶葉經(jīng)色選機(jī)色選。

11）拼配：將色選后的茶葉分級別進(jìn)行拼配。

12）提香：將拼配過的茶葉進(jìn)行焙火提香。

13）夜露：將提香后的茶葉攤開在竹墊上夜露一夜，進(jìn)行半發(fā)酵處理。

14）蒸茶：將夜露過的茶葉進(jìn)行人工蒸熱。

15）裝簍：將蒸熱過的茶葉稱量裝進(jìn)無蓋蔑簍內(nèi)的箬葉包中，裝簍中對茶葉進(jìn)行緊壓。

16）整條：將無蓋蔑簍相向成對設(shè)置，取四對無蓋蔑簍用篾條緊壓捆綁成條；

17）烘干：將捆綁成條的茶放進(jìn)烘干設(shè)備中進(jìn)行24小時干燥處理，烘干設(shè)備下面放置木炭盆，上面放置捆綁成條的茶，茶上面設(shè)置一保溫設(shè)備，保持溫度100℃-120℃。

18）攤涼：將干燥后的茶放置于陰涼干燥處攤涼2-3天。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，所述楮葉茶選自安徽祁門四鎮(zhèn)六鄉(xiāng)的蘆溪、溶口一帶茶葉。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，步驟1)所述采摘工序于每年陽春三月至谷雨之間進(jìn)行。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，步驟1)所述采摘工序于晴天上午8點至下午5點進(jìn)行。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，其步驟9）風(fēng)選采用一種風(fēng)選機(jī)，所述風(fēng)選機(jī)包括進(jìn)料口，連接進(jìn)料口的皮帶傳送裝置，風(fēng)選室、設(shè)于風(fēng)選室上方的送料口、和除塵室，所述風(fēng)選室包括風(fēng)道和風(fēng)選室腔體，所述風(fēng)道內(nèi)設(shè)置風(fēng)扇，所述風(fēng)選室腔體下方設(shè)有六個出茶口，每個出茶口上均設(shè)有一個擾流板。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，其步驟12）提香采用一種茶葉提香裝置，所述茶葉提香裝置包括蔑罩和木炭盆，所述蔑罩為共用一個圓形底部的兩個無蓋蔑簍，上面的蔑樓的深度小于下面的蔑簍的深度，所述木炭盆置于蔑罩的下面的蔑簍內(nèi)，且木炭盆的高度小于下面的蔑簍的深度。