[發(fā)明專利]一種烤蟹用的蟹屎泥的制作工藝

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310523734.3
• 申請(qǐng)日: 2013-10-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103564275A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周鵬飛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蘇州喜福瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/03
• 分類號(hào): A23L1/03;A23L1/22;A23L1/33
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種烤蟹用的蟹屎泥制作工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

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技術(shù)背景

用泥漿包裹食物進(jìn)行烤制的，食物以其獨(dú)特的口感和香味而為人們所喜愛(ài)。傳統(tǒng)烤食物用的泥多為黃泥，其加工工藝主要是將黃泥曬干碾成粉末，后加水調(diào)成濃稠狀，即可進(jìn)行食物烤制的包裹。

但這樣加工的泥漿有三個(gè)不足的地方，第一就是泥漿本身所帶的細(xì)菌沒(méi)有處理，會(huì)殘留在泥漿里，烤制食物時(shí)會(huì)污染食物；第二就是這樣的泥漿氣味過(guò)于單一，賦予食物的香味也較單一，不夠引起人們的食欲；第三就是烤制時(shí)泥漿與炭火直接接觸，受熱后發(fā)出的氣味難聞，不宜直接烤制。

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發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是為了克服上述技術(shù)不足而提供的一種烤蟹用的蟹屎泥的制作工藝。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種烤蟹用的蟹屎泥的制作工藝，其具體方法如下。

（1）將水草清洗干凈，滅菌，絞碎備用。

（2）將螃蟹養(yǎng)殖湖湖底沉積淤泥與黃泥進(jìn)行滅菌。

（3）將絞碎的水草與滅菌后的螃蟹養(yǎng)殖湖湖底沉積淤泥及黃泥混合，攪拌均勻，備用。

（4）將孜然、桂皮、陳皮、茴香、辣椒、肉蔻壓磨碾碎成粉狀，加入胡椒粉、椒鹽、食用鹽、糖攪拌均勻，備用。

（5）將（3）的混合泥漿與（4）的混合調(diào)料粉混合并攪拌均勻，進(jìn)行脫水處理，脫水至濃稠狀。

（6）在脫完水的泥漿中加入少許食用油，攪拌均勻即可。

本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在對(duì)水草、螃蟹養(yǎng)殖湖湖底沉積淤泥、黃泥進(jìn)行滅菌處理，將細(xì)菌殺死，提高泥漿本身安全性，同時(shí)也可以保證所烤制食物的安全性；孜然、桂皮、陳皮、茴香、胡椒粉、椒鹽、辣椒、肉蔻、食用鹽、糖則可以增加泥土本身的香味，并給食物增添香味，使食物口感更獨(dú)特，更能滿足人們的需求，也使泥漿在烤制時(shí)能散發(fā)出獨(dú)特的香氣，勾起人們的食欲；加入食用油能提高泥漿的粘稠性與可塑性，使泥漿包裹起來(lái)更方便。???

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一。

（1）將水草清洗干凈，滅菌，絞碎備用。

（2）將螃蟹養(yǎng)殖湖湖底沉積淤泥與黃泥進(jìn)行滅菌。

（3）將絞碎的水草與滅菌后的螃蟹養(yǎng)殖湖湖底沉積淤泥及黃泥混合，攪拌均勻，備用。

（4）將孜然、桂皮、陳皮、茴香、辣椒、肉蔻壓磨碾碎成粉狀，加入胡椒粉、椒鹽、食用鹽、糖攪拌均勻，備用。

（5）將（3）的混合泥漿與（4）的混合調(diào)料粉混合并攪拌均勻，進(jìn)行脫水處理，脫水至濃稠狀。

（6）在脫完水的泥漿中加入少許食用油，攪拌均勻制成蟹屎泥，備用。

（7）將活蟹清洗干凈，淋上料酒，備用。

（8）荷葉洗凈后用沸水煮過(guò)，撈出瀝干備用。（9）將蟹用荷葉包裹住并在里面放入桂皮、陳皮等調(diào)味，用干稻草系緊，再用泥漿包裹，待木材制的無(wú)煙碳燒紅后將裹滿泥漿的蟹放于燒烤架上炙烤若干分鐘，待泥漿被烤的干涸并開(kāi)裂即可。