[發明專利]一種去除雞鴨鵝肉腥味的處理方法無效
| 申請號： | 201310523319.8 | 申請日： | 2013-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN103549235A | 公開（公告）日： | 2014-02-05 |
| 發明（設計）人： | 田鎮聞 | 申請（專利權）人： | 湖北小胡鴨食品有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L1/015 | 分類號： | A23L1/015;A23L1/315;A23L1/30;A23L1/314 |
| 代理公司： | 武漢天力專利事務所 42208 | 代理人： | 吳曉穎 |
| 地址： | 434000 湖北省荊州市*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 去除 鵝肉 腥味 處理 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種去除雞鴨鵝肉腥味的處理方法，其特征在于該方法包括如下步驟：
⑴?稱取如下重量比例的天然香辛料，生姜：八角：花椒：白胡椒：肉桂：白芷：良姜：玉果：草果：紅蔻：白蔻=1～10份：1～10份：1～10份：1～10份：1～10份：1～10份：1～10份：1～10份：1～10份：1～10份：1～10份；
⑵?將⑴中稱取的香辛料用紗布袋裝好，放入溫度40～105℃的清水中浸提3～4次，每次10～100分鐘，提取液即為天然植物源雞鴨鵝肉去腥液1；
⑶?將⑴中稱取的香辛料用紗布袋裝好，放入沸水中煮10～30分鐘，關火，加占沸水重量比例3～5%的食用鹽，靜置6～12小時，提取液即為天然植物源雞鴨鵝肉去腥液2；
將占雞鴨鵝肉重量比例1～5%的天然植物源雞鴨鵝肉去腥液2加入到雞鴨鵝原料肉中腌泡4-8小時；
將腌泡后的雞鴨鵝肉在沸水中焯3-7分鐘，直到血沫出來；
用清水沖洗干凈焯過水的雞鴨鵝肉；
將占雞鴨鵝肉重量比例1～5%的天然植物源雞鴨鵝肉去腥液1加入到經步驟（6）處理后的雞鴨鵝肉中，鹵制15～60分鐘，沸騰時加占雞鴨鵝肉重量比例1～5%的酒精含量為40～60度的白酒。
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