[發明專利]一種保健牛肉干的加工方法

無效

• 申請號: 201310522666.9
• 申請日: 2013-10-29
• 公開（公告）號: CN103598607A
• 公開（公告）日: 2014-02-26
• 發明（設計）人: 李孝文
• 申請（專利權）人: 界首市宏亮食品有限公司
• 主分類號: A23L1/314
• 分類號: A23L1/314;A23L1/311;A23L1/318
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術領域：

本發明涉及保健食品技術領域，具體是一種保健牛肉干的加工方法。

背景技術：

牛肉干是用黃牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作的時間，道道工序都得緊密把關。牛肉干具有蛋白質含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特點，深受現代人喜愛。但是現有技術中，很少有將保健和治療的食療與人們經常食用的小吃結合起來的例子。現有技術中，牛肉干的種類單一，而且并沒有針對性的保健和治療作用。

發明內容：

本發明所要解決的技術問題在于提供一種制作的牛肉干針對高血糖具有很好保健和治療作用的保健牛肉干制作方法。

一種保健牛肉干的加工方法，其特征在于：包括下列步驟：

（1）原料挑選，精選牛的全瘦肉部分，并切塊；

（2）腌制，放入鹽、藥酒、以及香料腌泡1-2天；

（3）制作輔料，取重量份分別為250的山藥，120的冬筍，30的紅蘿卜，30的香菇，并加入食鹽和味精進行調制，將山藥、冬筍、香菇和紅蘿卜混合粉碎；

（4）熟制，將腌制好的牛肉與制作好的輔料進行混合并倒入水中煮熟；

（5）干制，采用風干、烘干和烤干中的任意一種或幾種方式。

所述的牛肉為前腿肉。

所述的熟制為將腌制好的牛肉與制作好的輔料進行混合進行蒸制。

本發明中山藥含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質。近年來藥理研究表明，山藥對糖尿病有較好的預防和治療作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥可煨湯，也可炒食。常常作為治療糖尿病的重要的配方原料。

冬筍、紅蘿卜和香菇也是常見的蔬菜累食物，都具有一定冬筍、紅蘿卜和香菇也是常見的蔬菜累食物，都具有一定降血脂、降血壓、降血糖的效果。而且可以改善牛肉干的味道，使得牛肉干的味道更為鮮嫩。

本發明的有益效果是：本發明味道鮮嫩，針對高血糖具有很好的治療和保健效果，而且對降血脂、降血壓具有一定作用。

具體實施方式：

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實例，進一步闡述本發明。

一種保健牛肉干的加工方法，包括下列步驟：

（1）原料挑選，精選牛的全瘦肉部分，并切塊；

（2）腌制，放入鹽、藥酒、以及香料腌泡1-2天；

（3）制作輔料，取重量份分別為250的山藥，120的冬筍，30的紅蘿卜，30的香菇，并加入食鹽和味精進行調制，將山藥、冬筍、香菇和紅蘿卜混合粉碎；

（4）熟制，將腌制好的牛肉與制作好的輔料進行混合并倒水中煮熟；

（5）干制，采用烤干方式。

牛肉為前腿肉。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。