[發明專利]一種刺梨復合果汁的制備方法

無效

• 申請號: 201310522549.2
• 申請日: 2013-10-29
• 公開（公告）號: CN104544386A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發明（設計）人: 羅冠強
• 申請（專利權）人: 羅冠強
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/84
• 代理公司: 北京凱特來知識產權代理有限公司 11260
• 代理人: 鄭立明;趙鎮勇

技術領域

本發明涉及果汁制備技術，尤其涉及一種刺梨復合果汁的制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，果汁飲料已經逐漸成為人們生活中不可缺少的飲品。目前市場上的果汁飲品多為人工勾兌制成，其中缺少人們所期望的果汁飲品中包含的營養成份。另外，也有一些采用鮮果汁制成的果汁飲品，但多為單一水果果汁制成，導致人們飲用過程中攝入的營養成份比較單一。

發明內容

本發明的目的是提供一種刺梨復合果汁的制備方法，從而可以將刺梨和火棘兩種果汁混合制成果汁飲品，提升了果汁的口感，改善了果汁營養成份單一的缺點。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

一種刺梨復合果汁的制備方法，包括刺梨原果汁20％～30%，火棘原果汁15％～20%，蔗糖8％～10％，余量為水；相應的制備過程包括：

將新刺梨原果汁和火棘原果汁混合后加熱到30～40℃后加入果膠酶進行酶解處理，酶解時間為3至6小時；其中，加入的果膠酶為果汁總量的0.1～0.4%；

在酶解后的果汁中加入硅藻土充分攪拌后靜置于15℃至18℃環境條件下3至4天，靜置后的液體用過濾機過濾得到清澈的混合果汁；

在清澈的混合果汁中加入水、蜂蜜和白糖調味，并對調味后的果汁進行殺菌處理；

對殺菌處理后的果汁進行封裝。

所述進行酶解處理的溫度條件為40～50℃。

所述殺菌處理包括：采用115～130℃的高溫處理進行殺菌，或者，采用除菌濾膜進行去除細菌的處理。

該方法還包括：對于封裝后的果汁再次進行滅菌滅酶處理。

由上述本發明提供的技術方案可以看出，本發明實施例提供的一種刺梨復合果汁的制備方法可以將刺梨和火棘兩種果汁混合制成果汁飲品，提升了果汁的口感，改善了果汁營養成份單一的缺點。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明的保護范圍。

本發明實施例提供的一種復合果汁的制備方法，其具體實現過程中可以包括以下處理步驟：

步驟一：準備原料，包括刺梨原果汁20％～30%，火棘原果汁15％～20%，蔗糖8％～10％，余量為水，相應的水最好為無菌的水；

其中，刺梨原果汁和火棘原果汁可以選取新鮮刺梨和火棘果榨取獲得，同時，為保證獲得的果汁相對純凈可以對榨取的果汁進行過濾處理，如可以采用100至200目的過濾篩網進行過濾；

步驟二：將準備的原料中的刺梨原果汁和火棘原果汁混合后加熱到30～40℃后加入果膠酶進行酶解處理，酶解時間為3至6小時；其中，加入的果膠酶為果汁總量的0.1～0.4%；

其中，所述進行酶解處理的溫度條件為40～50℃；

步驟三：在酶解后的果汁中加入硅藻土充分攪拌后靜置于15℃至18℃環境條件下3至4天，靜置后的液體用過濾機過濾得到清澈的混合果汁；

步驟四：在步驟三獲得的清澈的果汁中加入水和白糖調味，并對調味后的果汁進行殺菌處理；

在該步驟中，所述殺菌處理包括：采用115～130℃的高溫處理進行殺菌，或者，采用除菌濾膜進行去除細菌的處理；

步驟五：對殺菌處理后的果汁進行封裝；

進一步地，還可以對于封裝后的果汁再次進行滅菌滅酶處理；例如，可以首先對果汁進行脫氣處理并真空包裝，之后，在30～50℃條件下采用超高壓滅菌滅酶處理，其中，脫氣時過程中，脫氣缸內真空度可以為90.7～93.3千帕，果汁溫度可以為25℃以下，脫氣后的復合果汁立即送入高溫瞬時殺菌機，在90～100℃下殺菌25～30秒，并在無菌條件下灌裝。

下面將結合一個具體的制備刺梨復合果汁的處理過程對本發明進行說明。

步驟一：準備原料，包括刺梨原果汁300公斤，火棘原果汁150公斤，蔗糖10公斤，無菌的水540公斤；

其中，刺梨原果汁和火棘原果汁可以選取新鮮刺梨和火棘果榨取獲得，同時，為保證獲得的果汁相對純凈可以對榨取的果汁進行過濾處理，如可以采用200目的過濾篩網進行過濾；

步驟二：將準備的原料中的刺梨原果汁和火棘原果汁混合后加熱到40℃后加入果膠酶進行酶解處理，酶解時間為6小時；其中，加入的果膠酶為1公斤；

其中，所述進行酶解處理的溫度條件為50℃；