[發(fā)明專利]植物乳桿菌在降血脂和輔助減肥方面的應(yīng)用

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310518617.8
• 申請(qǐng)日: 2013-10-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103598594A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-02-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張同存;羅學(xué)剛;古向超;王妍;張瑤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津科技大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L1/30
• 分類號(hào): A23L1/30;A23C9/123
• 代理公司: 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12209
• 代理人: 趙瑤瑤

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于微生物領(lǐng)域，涉及植物乳桿菌（Lactobacillus?plantarum）CGMCC?No.8198，尤其是該菌株在降低血脂及輔助減肥方面的應(yīng)用。

背景技術(shù)

肥胖目前已成為一個(gè)困擾全世界的問(wèn)題，肥胖不僅影響個(gè)人的形象，還嚴(yán)重危害身體健康。嚴(yán)重肥胖會(huì)引發(fā)一系列的疾病，如引發(fā)2型糖尿病、血脂異常、高血壓、冠心病及阻塞性睡眠呼吸暫停綜合征等。高脂血癥是指血液中的脂質(zhì)物質(zhì)（如膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇）高于正常值。高血脂會(huì)導(dǎo)致血壓的升高，嚴(yán)重時(shí)會(huì)形成腦血栓和腦栓塞；高血脂還會(huì)導(dǎo)致冠心病、血管的硬化及動(dòng)脈粥樣硬化；長(zhǎng)期高血脂會(huì)導(dǎo)致肝部功能的損傷，進(jìn)一步形成脂肪肝或肝硬化。肥胖癥患者常伴有高脂血癥，因此兩者的并發(fā)癥很多是類似的，并相互影響。

膽固醇是人體內(nèi)重要的固醇類物質(zhì)，是人類生存所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，具有重要的生理功能，但是如果體內(nèi)膽固醇含量過(guò)高也會(huì)造成危害。研究表明，血清中膽固醇含量過(guò)高是引起動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、高血壓等心腦血管疾病的重要因素，每降低1%的血清膽固醇可隨之減少2%～3%患冠心病的危險(xiǎn)性。因此，降低血清膽固醇水平直接關(guān)系到人類的健康。目前市售的治療高膽固醇血癥的藥物盡管療效明顯，但價(jià)格昂貴，且存在一定的副作用。因此開(kāi)發(fā)低廉安全有效的生物療法控制血清膽固醇水平是未來(lái)發(fā)展的方向。

益生菌作為人和動(dòng)物胃腸道內(nèi)重要的生理性有益菌，與化學(xué)類降血脂及減肥藥物相比，不僅對(duì)人體安全無(wú)害，而且可以多環(huán)節(jié)、系統(tǒng)性地發(fā)揮健康調(diào)節(jié)作用，包括可以調(diào)節(jié)胃腸道內(nèi)微生物菌群、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抑制病原菌的入侵與感染、預(yù)防和抑制腫瘤發(fā)生、抗氧化、降低血清膽固醇等。自從1974年，Mann和Spoerry發(fā)現(xiàn)經(jīng)常飲用發(fā)酵乳制品的非洲馬賽人體內(nèi)膽固醇含量普遍較低以后，國(guó)內(nèi)外的大量學(xué)者便致力于研究乳酸菌降膽固醇的作用上。多年研究表明，乳酸菌(以乳桿菌為主)具有降低血清膽固醇含量，減少心血管疾病發(fā)病率的作用。因此，篩選并開(kāi)發(fā)具有降血脂和減肥作用的乳酸菌微生態(tài)制劑及相關(guān)功能性食品具有很大的應(yīng)用價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供植物乳桿菌在降血脂和輔助減肥方面的應(yīng)用，所述植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)，保藏編號(hào)為CGMCC?No.8198，于2013年9月17日保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心(CGMCC），地址，中國(guó)北京市朝陽(yáng)區(qū)北辰西路1號(hào)院，該植物乳桿菌不僅能夠高效的降低血清膽固醇水平，還能降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的水平，并能抑制高脂飼料所引起的小鼠體重的增加，從而減少脂肪的堆積，起到控制和減輕體重的目的，具有輔助減肥的功效。

本發(fā)明實(shí)現(xiàn)目的的技術(shù)方案如下：

一種植物乳桿菌作為制備具有降血脂或輔助減肥功能的食品、保健食品、保健品或藥品的應(yīng)用，所述植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)，保藏編號(hào)為CGMCC?No.8198，于2013年9月17日保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心(CGMCC），地址，中國(guó)北京市朝陽(yáng)區(qū)北辰西路1號(hào)院。

而且，所述食品為發(fā)酵乳制品、功能飲料、發(fā)酵果蔬汁、腌菜。

而且，所述發(fā)酵乳制品的制備方法如下：

⑴原料乳預(yù)處理：對(duì)原料乳（牛乳）進(jìn)行過(guò)濾，除去乳中較大的污染雜物，利用離心凈乳機(jī)除掉一些微小的雜質(zhì)和細(xì)菌；

⑵配料：加入2wt%的奶粉用于調(diào)節(jié)非脂干物質(zhì)，加入5wt%的蔗糖用于調(diào)節(jié)酸奶的口感；

⑶均質(zhì)：溫度50-60℃，均質(zhì)壓力10-15MPa；

⑷殺菌：采用高溫巴氏殺菌法，90-95℃，5分鐘；

⑸接種：當(dāng)牛乳溫度降至42℃左右時(shí)，在無(wú)菌條件下加入3wt%的已活化三代的植物乳桿菌CGMCC?No.8198，混勻；

⑹發(fā)酵：在41-43℃條件下，發(fā)酵4-6小時(shí)；

⑺冷卻：發(fā)酵結(jié)束后破乳，并迅速冷卻至10℃左右，即得。

而且，所述發(fā)酵果蔬汁的制備方法如下：

⑴清洗切片：先將蔬菜或水果清洗、去皮、切成片；

⑵閃蒸：采用閃蒸的方法滅酶，高壓鍋中，121℃，0.5～1min處理，迅速排氣；

⑶榨汁、過(guò)濾：用榨汁機(jī)將蔬菜或水果分別榨汁，過(guò)濾；

⑷調(diào)配、均質(zhì)：按蔬菜汁或水果汁混合，調(diào)節(jié)比例，再用蔗糖調(diào)節(jié)可溶性固形物含量至5-20°Brix，加入穩(wěn)定劑混合均勻，采用兩段均質(zhì)法，先低壓15MPa，后高壓25MPa，使果蔬顆粒的直徑粒徑為2～3μm；